江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

[经济日报]喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相

近日 ， 张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起了热议 。 起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐 ， 还强调了“不许吃粥” 。 早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯 ， 而张文宏的观点让很多人“手里的粥一下子不香了” 。
粥到底有什么问题？早餐不能喝粥吗？生病了应该少喝粥吗？疫情期间 ， 喝粥会不会导致营养不够？如何才能健康的喝粥？面对网友的众多疑问 ， 中国食品辟谣联盟请营养专家为你解答有关“喝粥”的真相 。
真相1：别只喝白粥营养成分很单一
早餐不能喝粥吗？其实是不能只喝“白粥” 。
中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说：“张文宏说不许吃粥 ， 其实说的是我们传统早餐习惯——喝白粥 ， 加咸菜 ， 再来点馒头、油饼、油条 ， 或者干脆就只吃一大碗白粥 。 这种不健康的模式才是‘不许’的 ， 而不是简单的不许吃白粥 。 ”
为何白粥不被推荐 ， 这要从它的营养构成来分析 。 白粥 ， 顾名思义就是用白米煮成的粥 。 阮光锋称 ， 现在的白米都是精制大米 ， 在精制过程中 ， 维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几 ， 本身营养价值就很低 。 煮成粥之后 ， 只会更差 。
从营养成分方面来看 ， 粥里面水分很多 ， 尤其是煮得稀的粥 ， 其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物） 。 它的营养构成非常单一 ， 基本只能给人体提供能量和水 ， 蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分都非常低 。
而且 ， 由于煮成粥后白米被熬得很烂 ， 所以白粥的消化速度比白米饭要快 ， 对血糖控制很不好 ， 饿得也快 ， 不利于能量控制 。 就算作为主食 ， 白粥也不是一种好的主食 。
阮光锋建议 ， 白粥不是很好的早餐选择 ， 早餐还是少吃或者不吃白粥 ， 更不能只吃白粥 。
[经济日报]喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相
文章图片
而对于孩子来说 ， 他们正处长生长发育的关键时期 ， 身体对优质蛋白质的需求更高 。 如果还是按照中国传统的饮食习惯 ， 早餐就喝碗白粥 ， 吃点咸菜 ， 那显然是不健康的 。 长期这样吃 ， 只会耽误孩子身体的健康成长发育 。 阮光锋称 ， 从健康角度考虑 ， 至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质 ， 一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择 。
由此看来 ， 张文宏说的“早上不许吃粥” ， 意思其实是提醒家长重视孩子早餐的饮食搭配和结构 ， 尤其要重视优质蛋白质的摄入 ， 不能只吃白粥这种营养成分很单一的食物 。
真相2：生病不要总喝粥补充蛋白质是关键
其实 ， 这不是张文宏第一次发出类似提醒 ， 此前 ， 他就提醒过海外华人在发烧时要保持营养 ， 增强免疫力 ， 多喝牛奶 ， 多吃鸡蛋 ， 少喝粥 。
但是在很多中国人的观念里 ， 往往都会将“生病”和“喝粥”联系到一起 。 感冒发烧没有胃口喝点粥 ， 肠胃不舒服喝点粥 ， 大病初愈不宜油腻喝点粥……但实际上 ， 喝粥并不是生病时的最佳选择 。
科学研究表明 ， 人在生病后 ， 身体的恢复需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与 ， 需要比平时更加注意营养的摄入 。 而在生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充 ， 反而会影响身体的正常恢复 。
尤其是在疫情期间 ， 充足营养对疾病控制是非常重要的 。 张文宏称 ， 蛋白质是产生抗体的最重要的营养素 ， 粥加咸菜不能产生抗体 ， 胃口允许的情况下一定要吃充足的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质 。
[经济日报]喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相


推荐阅读


上一篇：「小施妹厨房」满大街都是，十个有九个人都不知道怎么读，它被称为最难念的美食

下一篇：#一瘦达人#适合多吃葡萄，尤其是“上班族”，你爱吃吗？，七种人群