食堂日记@蜜汁猪肉脯，青椒肉丝这几道家常菜的做法，玉米炖猪蹄
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玉米炖猪蹄
材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片 ， 葱切葱花
2、起热锅烧油 ， 放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香 ， 接着下入猪蹄 ， 爆炒至断生 。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水 ， 煮至沸腾 ， 下入玉米焖煮半个小时
4、加入鸡精调味 ， 出锅撒葱花就可以上桌啦
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蜜汁猪肉脯
材料：
猪里脊肉1条、蜂蜜1勺、清水1小勺、白糖1勺、料酒适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、红曲粉3g、熟白芝麻适量
做法：
1.一条猪里脊肉洗净剁碎 ， 放入料理碗 ， 加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3g红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐 ， 搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制1小时 。
2.取一张油纸 ， 把腌制好的肉平铺在油纸上 ， 多余油纸对折盖上 ， 用擀面杖将肉均匀擀平 。
3.除去单面油纸 ， 肉面朝上 ， 放入预热至180度的烤箱 ， 烤10分钟后取出 。 将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水 ， 均匀刷在两面 。
4.刷完蜂蜜水后 ， 撒上熟白芝麻 ， 入烤箱继续烤10分钟 。
5.取出放凉 ， 切小片即可 。
青椒肉丝
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用料：瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许
做法：
1、瘦猪肉洗净后切成细丝 ， 用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝 ， 大蒜切碎、姜切末 。
2、锅中倒入少许油 ， 烧热后下大蒜和姜末爆香 ， 放入腌好的肉丝迅速滑散开 ， 肉丝变色后盛出 。
3、锅留少许底油 ， 放入青椒煸炒片刻 ， 下肉丝翻炒 ， 放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可 。
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鸭血旺烧花蛤
材料：鸭血旺 ， 花蛤 ， 葱 ， 剁椒 ， 油 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 。
做法
1、把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥 。
2、起锅热油 ， 放入葱、剁椒煸炒 。
3、放入鸭血旺 ， 开旺火 ， 烹入料酒 。
4、加入清水烧开 ， 小火炖制5分钟左右 。
5、放入花蛤 ， 烧制3分钟 。
【食堂日记@蜜汁猪肉脯，青椒肉丝这几道家常菜的做法，玉米炖猪蹄】6、加盐、味精调味 ， 翻炒均匀即可关火 ， 出锅装盘
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