@10款豆花菜品，嫩滑暖胃，高毛利，寒冬正好上桌！
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豆花六合鱼
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此菜色泽红亮 ， 鲜香适口 ， 麻辣风味突出 。
做法：
1、把草鱼宰杀治净 ， 取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块 ， 然后把带皮的鱼肉片成薄片 。分别纳盆后 ， 加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆 。
2、净锅里放油烧热 ， 先下自制酱料炒香 ， 掺鲜汤烧开后 ， 加盐、味精调好味 ， 把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味 ， 捞出来放盘里垫底 。随后往锅里下鱼肉片 ， 煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面 。
3、净锅放香料油烧热 ， 把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后 ， 起锅浇在盘中鱼肉上 ， 撒些葱花即成 。
豆花泥鳅
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原料：
去骨泥鳅片300克豆花500克豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量
制法：
1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里 ， 汆一水便倒出来 。豆花划成块待用 。
2.锅里放油 ， 先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香 ， 掺适量鲜汤烧开后 ， 加盐、白糖和味精调味 ， 随后放入泥鳅片和豆花块 ， 烧至入味便装碗 ， 撒些香菜节即成 。
豆花牛腩
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做法：
1、把牛腩切成块 ， 投入沸水锅汆一水并冲洗净 ， 再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅 ， 待小火煨至软熟时 ， 拣出牛腩并滤取汤汁待用 。
2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅 ， 加入青红椒节和泹水豆花的同时 ， 放辣鲜露、鸡精和味精调味 ， 稍煮便出锅盛容器内 ， 最后撒上香菜节便好 。
豆花酥肉
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原料：
酥肉150克豆花300克生菜叶50克小米椒粒25克酥花生仁、红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤各适量
制法：
1.把酥肉切成片；豆花与生菜叶均入加有盐的沸水锅里汆透 ， 捞出放在窝盘里垫底 。
2.净锅放油 ， 下蒜米炒香 ， 再掺入适量的鲜汤 ， 下入酥肉片并加盐、红油调味 ， 待稍煮入味 ， 略勾薄芡 ， 起锅装在窝盘里 。
3.最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花 ， 即可上桌 。
豆花银鳕鱼
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此菜咸鲜清淡 ， 营养丰富 ， 适合喝酒之前吃 ， 有养胃的作用 。
制法：
1.把银鳕鱼净肉切成丁 ， 纳盆加盐、鸡蛋清和湿生粉拌匀上浆 ， 随后下入四成热的油锅滑熟待用 。
2.锅里加入浓汤 ， 依次下豆花块、煮好的青豆、银鳕鱼丁和南瓜泥煮一会儿 ， 其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 ， 等用湿生粉勾薄芡后 ， 出锅装盘便好 。
豆花煮黄沙鱼
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