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「」9款凉菜菜品，好看又旺销

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凉拌茄子
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材料：
茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水 。
步骤：
1.把茄子切成段 ， 放入锅中蒸15分钟直到蒸软 ， 码在盘中 。
2.青椒红椒切成圆片 ， 大蒜、香菜切成末放入碗中 。
3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐 ， 用温水调开 ， 浇在码好的茄子段上 。
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酸辣脆爽萝卜
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原料：
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片 ， 厚约0.3厘米；
2.放盐 ， 腌制约30分钟至萝卜片变软 ， 有很少萝卜水出来时 ， 捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中 ， 放入辣椒、白醋、白糖 ， 白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用 。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量 。
小贴士：
1.萝卜一定要用盐腌制到变软；
2.建议用陶瓷或玻璃容器 ， 不能用不锈钢材质的容器；
3.夹取时使用无水无油的干净筷子 ， 或者捞到另外的容器中 ， 这样存放更久 。
3
炝拌翠笋丝
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【食材】
莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油
【做法】
将蒜泥入在小碗中 ， 另取锅内热油 ， 六成热时 ， 下入六七颗花椒 ， 小火煸出香味后 ， 捞出花椒 ， 将热油浇在蒜泥上；
将莴笋去皮切细丝放入碗中 ， 加适量的盐 ， 抓腌一下并挤去多余水份 ， 加入鸡精、辣椒油 ， 再将上步的蒜泥连油一起倒入 ， 拌匀即 。
4
凉拌藕
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【食材】
脆藕 1 节、醋、盐、味精、糖各适量
【做法】
藕洗净后切片 。姜切末备用 。烧一锅热水把藕片放入焯熟 。开锅后的藕片过凉水 ， 最后一遍过凉白开 。
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末 。放入醋 ， 盐 ， 味精 ， 糖适量拌匀装盘即可 。
5
脆皮土鸡
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原料：土鸡500克 。
调料：盐50克 ， 味粉100克 ， 胡椒粉、五香粉各15克 ， 十三香、味粉各10克 。
做法：
1、土鸡宰杀制净 ， 洗净沥水 。
2、调料拌匀 ， 均匀抹在鸡身上 ， 腌8小时 ， 洗净 。
3、烧开水 ， 投入鸡烫2分钟 ， 再捞出冰激1分钟 ， 重复三遍 ， 然后把鸡放入开水锅中 ， 用小火焖煮半小时 ， 捞出用冰块盖住30分钟 。
4、把鸡皮片下改刀 ， 鸡肉垫底 ， 装盘即成 。
6
养颜海鲜冻
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主料：虾仁35克 ， 干贝丁30克
辅料：青豆粒25粒 ， 鸡蛋壳3个 ， 鱼胶粉15克
调料：美味源清酱汁50克 ， 味极鲜酱油5克 ， 白糖3克 ， 味精3克 ， 纯净水500克
制作：
1、锅内加水烧开 ， 将所有调料加入 ， 制成海鲜汁 。虾仁、干贝丁焯水至熟后备用；


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