搜狐新闻:10款豆花菜品,嫩滑暖胃,高毛利,寒冬正好上桌!


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豆花六合鱼

搜狐新闻:10款豆花菜品,嫩滑暖胃,高毛利,寒冬正好上桌!
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此菜色泽红亮 , 鲜香适口 , 麻辣风味突出 。
做法:
1、把草鱼宰杀治净 , 取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块 , 然后把带皮的鱼肉片成薄片 。 分别纳盆后 , 加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆 。
2、净锅里放油烧热 , 先下自制酱料炒香 , 掺鲜汤烧开后 , 加盐、味精调好味 , 把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味 , 捞出来放盘里垫底 。 随后往锅里下鱼肉片 , 煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面 。
3、净锅放香料油烧热 , 把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后 , 起锅浇在盘中鱼肉上 , 撒些葱花即成 。
豆花泥鳅

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原料:
去骨泥鳅片300克豆花500克豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、菜油各适量
制法:
1.把泥鳅片放入加有盐和料酒的沸水锅里 , 汆一水便倒出来 。 豆花划成块待用 。
2.锅里放油 , 先下豆瓣酱、泡椒末、姜末和蒜末炒香 , 掺适量鲜汤烧开后 , 加盐、白糖和味精调味 , 随后放入泥鳅片和豆花块 , 烧至入味便装碗 , 撒些香菜节即成 。
豆花牛腩

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做法:
1、把牛腩切成块 , 投入沸水锅汆一水并冲洗净 , 再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅 , 待小火煨至软熟时 , 拣出牛腩并滤取汤汁待用 。
2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅 , 加入青红椒节和泹水豆花的同时 , 放辣鲜露、鸡精和味精调味 , 稍煮便出锅盛容器内 , 最后撒上香菜节便好 。
豆花酥肉

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原料:
酥肉150克豆花300克生菜叶50克小米椒粒25克酥花生仁、红油、蒜米、葱花、盐、鲜汤各适量
制法:
1.把酥肉切成片;豆花与生菜叶均入加有盐的沸水锅里汆透 , 捞出放在窝盘里垫底 。
2.净锅放油 , 下蒜米炒香 , 再掺入适量的鲜汤 , 下入酥肉片并加盐、红油调味 , 待稍煮入味 , 略勾薄芡 , 起锅装在窝盘里 。
3.最后表面撒上酥花生仁、小米椒粒和葱花 , 即可上桌 。
豆花银鳕鱼

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此菜咸鲜清淡 , 营养丰富 , 适合喝酒之前吃 , 有养胃的作用 。
制法:
1.把银鳕鱼净肉切成丁 , 纳盆加盐、鸡蛋清和湿生粉拌匀上浆 , 随后下入四成热的油锅滑熟待用 。
2.锅里加入浓汤 , 依次下豆花块、煮好的青豆、银鳕鱼丁和南瓜泥煮一会儿 , 其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 , 等用湿生粉勾薄芡后 , 出锅装盘便好 。
豆花煮黄沙鱼

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【搜狐新闻:10款豆花菜品,嫩滑暖胃,高毛利,寒冬正好上桌!】

做法:
1、把宰杀好的黄沙鱼剁成块 , 加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味 , 待用 。
锅入清水烧开 , 把鱼片和豆花分别放进去汆水 , 捞出来后待用 。


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