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『搜狐新闻』每周食谱——油闷春笋


立春后采挖的笋 ， 以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王" 。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 是人们喜欢的佳肴之一 。 又被称为"山八珍" 。 因其种类较多 ， 如毛竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等 ， 可荤可素 ， 做法不同 ， 风味各异 。 炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴 。

『搜狐新闻』每周食谱——油闷春笋
本文插图

笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效 ， 现代医学证实 ， 吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。 现代医学则认为 ， 竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用 ， 是减肥者最理想的食物之一 。
油焖春笋的用料
春笋 1斤
姜 1小块
糖 1汤匙
【『搜狐新闻』每周食谱——油闷春笋】老抽 1汤匙
黄酒 1汤匙
橄榄油 2汤匙
盐 适量
清水 适量
1 ， 笋拨去外皮 ， 洗净
2 ， 把春笋切成滚刀块 。 老根部分切下来另行保存 ， 炖汤时可以鲜味 。
3， 锅内水烧开 ， 倒入春笋块 。
4 ， 焯15秒后捞出控干水份 。
5， 把锅内水倒掉 ， 擦干水 ， 上灶烧热后 ， 倒入品利特级初榨橄榄油 。
6 ， 放姜片煸出香味 。
7， 倒入焯好过的春笋 。
8 ， 加入黄酒后马上盖上盖子 ， 让酒气熏一下春笋 。
9， 开盖 ， 倒入糖、老抽 。
10， 略炒匀后 ， 加入小半碗清水至刚没过食材 。
11 ， 盖上盖子 ， 开大火烧开后 ， 改小火焖十分钟左右至入味 。
12 ， 开盖 ， 开大火把锅内汁收浓稠即可 。 #春笋#油焖春笋#现代医学收藏
7， 倒入焯好过的春笋 。
8 ， 加入黄酒后马上盖上盖子 ， 让酒气熏一下春笋 。
9， 开盖 ， 倒入糖、老抽 。
10， 略炒匀后 ， 加入小半碗清水至刚没过食材 。
11 ， 盖上盖子 ， 开大火烧开后 ， 改小火焖十分钟左右至入味 。
12 ， 开盖 ， 开大火把锅内汁收浓稠即可 。


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