味谷的厨房：原创 明日谷雨，这5道传统食物记得吃，顺应时节变化，错过要等一年
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4月19日将迎来春季的最后一个节气——谷雨 ， 谷雨节气前后 ， 各地气温开始回升 ， 降雨增多 ， 空气湿气大 ， 天气变化莫测 ， 有“雨生百谷”的意思 。 俗话说“民以食为天” ， 谷雨节气在民间也有很多传统食俗 ， 那么 ， 在谷雨这一天吃什么传统食物呢？下面一起来了解一下吧 。 明日谷雨 ， 这5道传统美食记得吃 ， 营养寓意好 ， 错过要等一年！
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香椿
俗语说:“雨前椿芽嫩无比 ， 雨后椿芽生木体” 。 谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节 ， 此时的香椿 ， 新芽初绽 ， 紫红的肥叶泛着嫩绿 ， 油亮厚实 ， 散发出特有的清香 ， 是时下最时令的金贵菜肴 。 香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽 ， 尤以紫椿芽最佳 。 香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等 ， 营养以及药用价值十分可观 ， 可提高身体抵抗力 ， 具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效 。
除此之外 ， 民间还流行一种说法 ， 就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了 ， 这是因为随着谷雨之后气温的升高 ， 香椿芽“木质化”加快 ， 口感会一天不如一天 。 因此小编提醒你 ， 喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了 。
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谷雨茶
“谷雨茶”是谷雨节气里所采制的春茶 ， 俗称“二春茶” ， 谷雨前采摘的茶细嫩清香 ， 经过热水的冲泡以后 ， 散发出来的香气十分怡人 ， 喝起来口感醇香绵和 ， 味道最佳 ， 故谷雨品新茶 ， 相沿成习 。 而且传说谷雨这天的茶喝了会清火 ， 辟邪 ， 明目等 ， 所以南方有谷雨摘茶习俗 ， 谷雨这天不管是什么天气 ， 人们都会去茶山摘一些新茶回来喝 ， 以祈求健康 。
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燕来笋
燕来笋即燕子来时出土之嫩笋 ， 称燕笋 ， 也就是春笋 。 春笋鲜嫩 ， 壳呈褐色 ， 身长 ， 笋肉呈乳黄色 ， 其味甘淡 ， 营养丰富 ， 是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜 。 笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和钙、铁、磷等微量元素 ， 营养价值极高 ， 能有效促进肠胃的蠕动 ， 帮助消化 ， 有助于预防便秘现象 。 此外 ， 春笋的热量很低 ， 具有良好的减肥效果 。 笋除熬汤之外 ， 也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法 ， 都为谷雨节气的时令菜 。
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桃花鳜鱼
在谷雨时节 ， 你不得不吃的就是鳜鱼了 。 鳜鱼 ， 又名石桂鱼、桂鱼 ， 美称锦袍氏 。 鳜鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 向为鱼中之佳品 。 唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句 ， 可见鳜鱼的鲜美 ， 在唐代便已尽人皆知 。 三月间正是桂鱼产卵期 ， 故鱼肉丰满 ， 肉质细嫩 ， 而且营养均高于其他季节 。 除清蒸以外 ， 红烧鳜鱼、锡箔铁板鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品 。
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乌米饭
【味谷的厨房：原创 明日谷雨，这5道传统食物记得吃，顺应时节变化，错过要等一年】每年谷雨时节 ， 肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗 。 在谷雨这天 ， 侗族习惯用乌饭树叶汁浸泡糯米 ， 蒸成乌米饭 。 后来 ， 乌米饭就像汉族的“喜糖”一样 ， 成为了侗族定亲的吉祥物 。 在谷雨这天 ， 青年男子都会到姑娘家扔竹篓 ， 讨要乌米饭 ， 去的人越多 ， 姑娘的家人越觉得有面子 ， 它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达 。
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