■大厨教你9道味足家常菜品，制作简单，好吃不贵！
都说再好吃的菜也比不上家常菜 ， 对于大众来说 ， 能让他们感受到实在和家的味道 ， 就比天上的龙肉还好吃 。那么接下来 ， 话不多说 ， 来看看这些大众都喜欢吃的菜品吧 。
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制作：
1.把治净的肥肠投入沸水锅煮透 ， 捞出冲净后放川式卤水锅里 ， 卤至软熟入味时 ， 捞出来晾冷 ， 斩成小块待用 。
2.把豆芽投入沸水锅 ， 汆一水便捞入盘里垫底 。
3.锅里掺卤水烧开 ， 放入卤肥肠块稍煮一会儿 ， 其间加十三香和花椒油调味 。
4.出锅盛入垫有豆芽的盘里 ， 最后倒入炝香的干辣椒节和花椒 ， 即成 。
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制作：
1.鲈鱼宰杀去鳞后 ， 从背部剖开并除去内脏 ， 接着片去背脊大骨 ， 在肉面剞上十字花刀 ， 抹少许的盐 ， 直接放入加有底油的平底锅 ， 煎至两面色金黄 。
【■大厨教你9道味足家常菜品，制作简单，好吃不贵！】2.把铁板烧烫以后 ， 放少许的黄油并垫上洋葱丝 ， 随后放入煎好的鲈鱼 。
3.锅里放少许色拉油烧热 ， 投入水豆豉、姜颗、蒜颗、泡子姜颗和青红尖椒节炒香后 ， 掺少许的鲜汤并加盐、鸡粉和香油调好味 ， 推匀便出锅舀在鲈鱼上面 。
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制作：
1.将切好的猪二刀肉片250克腌渍入味 ， 再裹上一层红薯淀粉糊下入微沸的水锅里滑熟 ， 捞出来即成滑肉 。
2.锅留底油烧热 ， 下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜100 克、泡椒30克、豆瓣酱20克炒香 。掺入鲜汤350毫升 ， 烧开后调入味精10克、鸡精15克、白糖5克和胡椒粉2克 ， 然后放入滑肉煮至入味时 ，勾入水淀粉成米汤芡 。临起锅前 ， 撒入刀口海椒20 克、葱花、干辣椒节和干青花椒 ， 最后浇上热油激香即可 。
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制作：
1.把治净的鸭掌投入沸水锅里汆水 ， 捞出来后洗净 。
2.炒锅入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入鸭掌炸至色金黄 ， 捞起备用 。
3.净锅里入猪油烧热 ， 下入姜片、蒜瓣、干辣椒节、鲜青花椒和豆瓣酱炒香 ， 再掺入适量鸡汤煮沸 ， 打去料渣后 ， 下鸭掌和提前烧好的红烧肉块 ， 小火焖烧30分钟 ， 其间调入味精、鸡精和白糖 ， 起锅前淋入醋和花椒油 ， 勾少许湿生粉后装盘 ， 撒上过油的青红小米辣圈 ， 即成 。
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制作：
锅入化猪油烧热 ， 先下排骨块炒干其表面水分 ， 再加少许的八角和醪糟一同炒 ， 待掺入适量清水烧开后 ， 加老抽、盐、胡椒粉等调色调味 ， 烧至排骨软熟才下萝卜块继续烧入味 ， 最后撒入葱节便好 。
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制作：
1.把猪脆骨切成薄片 ， 纳盆加盐、姜葱汁、海鲜酱和胡椒粉腌味待用 。
2.锅里放色拉油烧热 ， 投入脆骨片滑熟后 ， 倒出来沥油 。
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