@百姓家常菜谱教你做菜,十种鸡的做法,快收藏吧
1.越啃越有味--【黄焖鸡爪】
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材料:鸡爪8只 , 干香菇8个 , 木耳少许 。
调料:葱 , 蒜瓣 , 干辣椒 , 料酒2勺 , 耗油2勺 , 生抽2勺 , 老抽一勺 , 糖 , 盐 , 鸡精 。
做法:
1.鸡爪洗净去脚趾 , 再剁成两半 。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒 , 耗油拌均匀 , 盖上盖子腌制20分钟 。
3.干香菇 , 木耳泡发切小块 , 蒜苗切段 , 葱蒜辣椒切碎 , 炒锅到油爆香葱蒜 , 辣椒 。
4.放入鸡爪翻炒 , 炒到表面变色 。
5.加入料酒 , 清水 , 煮开后撇去浮沫 。
6.在加入老抽 , 生抽 , 糖 , 盖上盖煮上10分钟 。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟 。
8.汤汁快干时加入盐 , 鸡精 , 蒜苗翻炒均匀关火 。
2.上校鸡块
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材料:鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量 。
做法:
1.鸡胸肉洗净;
2.用料理机打成肉泥;
3.鸡肉泥 , 加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;
4.滴几滴香油 , 放在一边腌渍一会备用;
5.用模具压成喜欢的形状;
6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;
【@百姓家常菜谱教你做菜,十种鸡的做法,快收藏吧】7.最后入锅小火略煎至金黄 , 盛出控干油即可 。
3.【川味椒麻鸡】
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原料:
鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法:
1.将鸡腿洗净 , 放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉 , 控干水份 , 剁成4厘米长 , 1.5厘米宽 , 放入盘中
3.将花椒放入锅中 , 炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁 , 淋在鸡块上即成 。
4.【辣子鸡】
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原料:
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许 。
调料:
盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法:
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块 , 放在碗中 , 加入料酒、盐拌匀 , 腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片 , 葱切段备用;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入油 , 烧热
5、放入鸡块略炸 , 炸至金黄色后 , 盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄 , 肉质更脆 , 然后出锅沥油备用;
8、在锅中留底油 , 大火烧热 , 放入姜、蒜片爆香 , 接着放入剪好的辣椒段和花椒 , 小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米 , 撒鸡精、糖和葱段炒匀 。
5.【鸡肉咖喱】
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材料:咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜
做法:
1、准备好材料备用
2、把土豆、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
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