『』美食推荐：红烧鲶鱼，豆花六合鱼，虾仁油面筋的做法
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剁椒腰花
材料：猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油
做法
1、大蒜和葱白切碎备用 。处理腰子的第一步：片去腰骚 。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净 。第二步：用盐清洗腰花 。洗过的腰花加水 ， 姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟 。
2、烧一锅开水 ， 水面要宽 ， 水开后加姜片葱断及黄酒 ， 下泡好的腰花止速焯水 ， 水变浑浊腰花变色即可出锅 。
3、焯好的腰花出锅后在流动的水 ， 下冲洗干净 ， 将腰花淋去水份 ， 纳大碗 ， 加盐生抽糖黄酒拌均匀 。
4、炒锅倒油 ， 下蒜葱碎小火慢慢炒香 ， 往腰花上加一勺剁椒 ， 蒜葱碎炒到微黄 ， 关火 。
5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中 ， 拌均匀即可 。
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肉丝炒粉条
材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末；
2、猪里脊肉洗净切丝 ， 加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；
3、热锅放油 ， 油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色 ， 放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味 ， 放入控干水分的红薯粉条 ， 翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；
4、炒均匀后 ， 加入切好的韭菜大火快炒 ， 炒至韭菜断生即可关火盛出 。
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虾仁油面筋
材料：虾仁、面筋、黄瓜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱姜蒜
1、虾仁去除虾线后用适量料酒 ， 胡椒粉 ， 少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀 。蒜切片 ， 姜切丝 ， 葱切薄片 ， 黄瓜清洗干净后切片 。面筋撕成小块后放入开水中氽烫 ， 去除多余的油脂 ， 捞出后挤干水分备用 。
2、锅中倒入适量油 ， 放入八角煸出香味后捞出 ， 放入虾仁滑炒至变色后盛出 。
3、锅中再次倒入少许油 ， 放入姜丝 ， 蒜片 ， 和葱花 ， 煸出香味后倒入生抽 。
4、放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开 ， 放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡 。
5、等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火 。
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清炒金针菇
1.准备好所有的材料
2.金针菇去掉根部洗净 ， 青瓜、胡萝卜切成丝 ， 葱切葱花备用
3.锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软
4.放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软
5.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀
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红烧鲶鱼
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油
做法：1、鲶鱼处理干净 ， 切小块 ， 加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；
2、热锅放油 ， 油热后放腌好的鱼块 ， 煎至两面金黄捞出备用；
3、锅留底油 ，热油 ， 加姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块 ， 加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋 ， 盐翻炒几下 ， 加水 ， 没过鱼块一半就差不多了；
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