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『泡芙』想吃啥甜点？大叔做的天鹅泡芙，甜而不腻，回味无穷，家人喜欢！


在法国 ， 不同形状的泡芙会有自己不同的名字 ， 如长条的叫闪电泡芙 ， 圆的叫车轮泡芙 ， 而天鹅泡芙是其中最美也是最特别的一种 。 在法语中它有一个很好听的名字 ， 叫作cygne 。 作为一道16世纪发明的西点 ， 泡芙仅依靠面团中的水分在烘焙时产生的大量水蒸汽顶发整个面团 ， 打破了蛋糕西点需要在原材料加入膨松剂才能够膨胀松软的规则 ， 因而也算是美食史上的创新 。

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都说吃甜食能让人心情好 ， 而泡芙一定是让人幸福感爆棚的甜食 。 酥脆外皮+鲜滑奶油 ， 一口咬下去奶油充盈嘴里 ， 回味无穷 。 而这款天鹅泡芙 ， 在泡芙的基础上加上了天鹅细长的脖颈 ， 让整个造型变得更加优雅又可爱 。 蓬松的面皮中包裹着奶油、水果 ， 一口气连吃好几个超满足 ， 这就是泡芙的魅力 ， 甜而不腻 ， 唇齿留香 ， 令人回味无穷 ， 泡芙样式多种多样 ， 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做天鹅泡芙 ， 希望你吃得开心~
低粉100克 | 水160克、黄油80克 | 鸡蛋3个、白砂糖15克 | 盐2克、奶油150克、白砂糖15克、巧克力酱适量
1、首先把水和盐、白砂糖、黄油加入锅中后开小火 ， 慢慢搅拌 ， 至黄油完全融化关火 ， 筛入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀不断的搅拌 ， 直到无干粉 ， 锅底形成一层薄膜 ， 鸡蛋打入碗中 ， 搅拌成蛋糊 ， 分次加入黄油面糊中 ， 边倒边搅拌 ， 一次不用倒太多 ， 少倒一点 ， 等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒即可；

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2、然后搅拌至泡芙糊非常光滑 ， 裱花袋剪一个小口 ， 将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋 ， 在烤盘上挤出类似于S和Z的形状 ， 烤箱选择上下火功能 ， 200度预热 ， 把烤盘送入预热好的烤箱 ， 烤盘放到中层 ， 烤五分钟后取出烤盘晾凉 ， 裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状即可；

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3、最后烤箱温度选择200度 ， 放入烤盘 ， 烤5分钟 ， 当泡芙膨胀起来以后 ， 把温度降低到180度 ， 继续烤15分钟 ， 直到表面烤到上色满意 ， 奶油和白砂糖10:1的比例打发好装入裱花袋 ， 泡芙完全冷却后 ， 上下切成两半 ， 把上半部分再切成两半 ， 将奶油挤在天鹅身子的下半部分 ， 将天鹅的颈部插入前部 ， 然后装上两瓣翅膀 ， 用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可 。

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甜而不腻 ， 回味无穷的天鹅泡芙就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~

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【『泡芙』想吃啥甜点？大叔做的天鹅泡芙，甜而不腻，回味无穷，家人喜欢！】

大叔小提示
1、一定要烤到位 ， 否则泡芙出炉后会塌陷 ， 烤的中途切记不要打开烤箱门；
2、整个过程保持小火 ， 火太大了会糊锅的 ， 用橡皮刮刀不断地搅拌 ， 直到无干粉 ， 锅底形成一层薄膜 ， 整个过程保持小火 ， 火太大了会糊锅 。


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