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[美食]甜点吃什么？大叔做的古早蛋糕，口感松软，香甜软糯，家人喜欢


家里人很喜欢古早蛋糕 ， 细腻柔软像云朵一样 ， 超级好吃 ， 今天用的烫面后蛋法 ， 组织更加完美 ， 好吃的不得了 。 古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词 。 也可以理解为“怀念的味道” 。 古早味的甜点在蛋糕类里最受欢迎的就是一款古早味的蛋糕了 ， 使用烫面+水浴法 ， 成品出来鲜嫩Q弹 ， 蛋香浓郁 ， 亲测比戚风好吃太多 ， 难怪成了很多蛋糕店招牌蛋糕 ， 甚至能创造了出炉五分钟就被抢光的记录 ， 无论男女老少即使在风中凌乱排队都觉得超值 ， 作为新手也忍不住好奇想要做来试试 。

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记得蛋白不要打发过度 ， 不然容易开裂 ， 油温度不要太高 ， 会把面粉烫死 ， 温度太低也起不到烫面的作用 ， 水浴法可以直接把模具放入水中 ， 也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热 。 一出炉 ， 一点都没失望 ， 轻轻一碰 ， 超Q弹 。 一口下去 ， 惊呆了！口感超好 ， 入口即化 ， 可以算是姑娘吃过最好吃的蛋糕了 。 像云朵一般柔软 ， 特别嫩 ， 在此墙裂推荐 ， 材料简单 ， 制作简单 ， 最重要的是百吃不腻 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做古早蛋糕 ， 希望你吃得开心~
鸡蛋12个、植物油120克、牛奶150克、低粉200克、柠檬汁几滴、糖140克
1、首先准备分离12个鸡蛋 ， 蛋白放冰箱冷藏 ， 蛋黄盆内加牛奶 ， 称量好面粉、糖和植物油 ， 面粉过筛一次 ， 植物油微波炉加热100秒后取出 ， 倒入面粉中 ， 用手抽搅拌均匀 ， 分两次加入蛋黄牛奶混合液体 ， 取出蛋白盆 ， 同时烤箱开始预热 ， 蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋 ， 用电动打蛋器打发 ， 打至鱼眼泡状态时开始慢慢加入糖即可；

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2、然后取一部分蛋白和蛋黄糊用翻拌手法搅拌均匀 ， 将蛋黄糊倒入蛋白盆中 ， 充分搅拌均匀 ， 将面糊从30厘米高处倒入烤盘中 ， 震动烤盘 ， 使面糊均匀摊平并且排出多余小气泡 ， 入预热好的烤箱150度中层水浴法 ， 烤70分钟即可；

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3、最后蛋糕烤盘下接一个大烤盘 ， 加入50度左右温水800-1000ML ， 出炉将蛋糕连同油纸一起取出放烤架上 ， 撕下四周油纸 ， 完全放凉后进行切块分割 ， 密封冷藏保存即可 。

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口感松软 ， 香甜软糯的古早蛋糕就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、用自转公转上下翻转的手法 ， 将蛋白打至中性偏干状态；
【[美食]甜点吃什么？大叔做的古早蛋糕，口感松软，香甜软糯，家人喜欢】2、电动打蛋器头有点小 ， 相对那么多蛋白很难均匀打发 ， 一定要注意蛋白上下层都要打到位 。


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