#配方#卤水配方大公开！百吃不厌的卤味，在家想吃什么就卤什么！
卤菜虽然好吃 ， 但是 ， 外面卖的又担心不干净 ， 怎么办？凉拌！自己动手呗~想吃什么卤就是了！就是这么随性所欲……
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卤水配料一
有时候看着有些店的宣传就是我们的卤料采用几十种配料熬制而成 ， 其实不然 ， 卤水没必要那么多的香料 ， 放多了味道都串在一起反而不好 ， 就八角、香叶、桂皮、草果 ， 如果觉得不够 ， 就再添个罗汉果也可以 。
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主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋 ， 只要自己喜欢吃什么就买什么 。肉买回来后都先过水 ， 再洗净 。
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准备大锅一口 ， 锅底铺上竹垫 ， 以免锅底的肉焦糊了 。
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将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉） ， 放上冰片糖、姜片 ， 香料放入隔渣袋中 。
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另取一锅煲点高汤 ， 比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替） 。
放鸡精、食盐、料酒、蚝油、生抽适量（切记一定要生抽 ， 不要老抽 ， 老抽卤出来的东西很容易变色） ， 加入煲好的高汤直至汤没过卤料 ， 卤料可以咸一些 ， 淡了不好吃 。大火烧开转文火 。卤料因材料的不同时间是有区别的 ， 这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟 ， 牛肉40-50分钟 ， 鸡爪30分钟 ， 猪脚1小时 ， 一样样根据时间取上来 ， 卤完后--关火 ， 再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟 ， 让味道完全渗透进去 ， 切记不要盖锅盖 ， 否则就变成焖料 ， 卤出的东西就会不好吃了 。
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出锅！猪肚的时间控制非常重要 ， 超过时间猪肚不脆 ， 就不好吃了 。
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鸭心只要卤10分钟；鸡翅尖卤15分钟之内；
卤水配料二
再给大家介绍家庭老卤水的制作方法 ， 过程图超级详细 ， 不会炒糖色的同学 ， 可以看看哦 。
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材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；
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冷锅中倒入适量的油 ， 放入糖；
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不断翻炒 ， 直到糖融化；
【#配方#卤水配方大公开！百吃不厌的卤味，在家想吃什么就卤什么！】白糖会慢慢的凝结在一起；
变成暗红色的泡泡；
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