「小军说美食」十分钟快手菜，经典蚝油清香芦笋段，美味营养，做法没难度
十分钟快手菜 ， 经典蚝油清香芦笋段 ， 美味营养 ， 做法没难度
芦笋是一种营养成分十分丰富的蔬菜 ， 随着人们的生活水平不断提高和对饮食养生的重视不断加深 ， 对芦笋的认知和食用 ， 也越来越广泛 。 芦笋内富含的多种营养物质 ， 对人体有很多的好处 ， 除了能够提高人体免疫力 ， 延衰驻颜、降低血脂血糖、等作用 ， 芦笋还具有一定的抗癌作用 ， 并且有研究表明 ， 孕妇经常食用芦笋还能够促进胎儿的大脑细胞发育 。 今天要和大家推荐的是一款经典快手的芦笋做法 ， 做法简单 ， 充分保留了芦笋的营养价值 ， 快手易学 。
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【菜名】：蚝油清香芦笋段
【所需食材】：新鲜芦笋四根、干红辣椒四根、生姜一小块、大蒜五瓣、蚝油适量、香醋少许、酱油少许、食用油适量 。
【烹饪过程】：
1、购买鲜嫩的整根芦笋 ， 切除不能食用的根部 ， 再将芦笋比较老、口感硬的外皮剥掉 ， 用清水冲洗干净之后再用刀将芦笋切成长度合适的芦笋段备用 。
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2、将生姜削掉外皮 ， 先切成较薄的姜片 ， 再将姜片切成细细的姜丝 ， 大蒜剥去外皮 ， 再用刀切成较碎的大蒜末备用 。
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3、在锅中加入适量的清水 ， 并且开火烧至沸腾之后 ， 在锅中加入几滴食用油 ， 再撒入少量的食盐 ， 搅拌均匀之后 ， 将切好芦笋段放入锅中进行焯烫 。
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4、焯烫的时间不要太长 ， 大约一分钟左右即可 ， 捞出芦笋段 ， 立刻放在冷水中过凉 ， 可以多过几遍 ， 直到芦笋完全冷却下来之后 ， 沥干水分 ， 摆在盘中 ， 再撒上姜丝和大蒜末 。
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5、拿一只较小的碗 ， 在里面加上两勺的蚝油、一勺酱油和一勺香醋 ， 用筷子充分搅拌均匀 ， 做成料汁 ， 再浇在芦笋段上面 。
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【「小军说美食」十分钟快手菜，经典蚝油清香芦笋段，美味营养，做法没难度】6、将干红辣椒段用水冲洗一下 ， 洗净表面的灰尘和杂质 ， 控干水分之后 ， 再摘掉辣椒蒂 ， 去除辣椒籽 ， 用刀切成较细的红辣椒丝 ， 摆在芦笋段的最上面 。
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7、另起一个干净且干燥的锅 ， 在锅中倒入大约两大勺的食用油 ， 开大火将锅中的油烧热 ， 直到冒出青烟 ， 将锅中的油趁热浇在芦笋段上 ， 使芦笋上的调味食材被激发出香味即可 。
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【烹饪窍门】：
1、很多时候我们都会将绿色蔬菜提前进行焯烫 ， 绿色蔬菜放在热水中会因为受热而颜色变淡甚至发黄 。 想要避免这一问题 ， 可以事先在烧开的水中加入少量的食用油或者食盐 ， 这样能使焯过的青菜保持鲜翠欲滴的颜色 。
2、在保持食材爽脆口感的方面 ， 除了要注意焯烫的时间之外 ， 受热时间太长会使食材变得软嫩 。 还有一点就是在过凉的时候 ， 也要确保将焯烫熟的食材充分冷却下来 ， 由内而外的恢复食材的清脆口感 。 如果只过凉的外部 ， 内部的热度依旧存在会使食材慢慢变的软嫩 ， 影响口感 。
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