『美食美刻美天』分享七道有滋有味的硬菜，不知哪一道是你的菜？
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苹果烧鸡翅
食材：鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、苹果切块 ， 姜切片 。 鸡翅焯水捞出备用 。 用油煎两面金黄后 。 放入苹果也煎一下 。
2、放入番茄酱 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 米醋 ， 调成合口的酸甜味 。
3、兑水淹没鸡翅的一半 ， 大火煮开 ， 中火烧十分钟 ， 翻面 ， 收汁 ， 放点鸡精提味即可 。
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怀石无骨沙姜鸡
做法：
1.三黄鸡半只去骨 ， 用碟摆好 。
2.鲜沙姜50克去皮 ， 剁碎炒香 ， 与盐焗鸡粉半包、味精10克调拌均匀 ， 制成腌制料 。
3.用腌制料腌制鸡肉1小时 。
4.锅入生油100克烧热 ， 下入鸡肉 ， 将鸡肉带皮的一面先用中火煎至定形 ， 然后翻过来慢火煎至七成熟 ， 再翻面用小火煎至皮脆金黄 ， 倒出沥油并吸干油分 。
5.改刀 ， 铺在已烧热的怀石盛器上 ， 上桌即可 。
小贴士：
1.鸡肉煎制前 ， 要在鸡皮上面扎几个小眼 ， 以免煎制时鸡皮收缩煎不均匀 。
2.火候要控制好 ， 在达到鸡皮酥脆效果的同时 ， 鸡肉又不能煎得太老 。
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番茄鱼
材料：龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量；
做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分 ， 切成1.5厘米见方的块 ， 加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟 。
2.番茄顶上用刀划十字 ， 放在滚水中烫一下 ， 这样很容易去皮哦！
3.去皮的番茄切成小块备用；
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
5.锅烧热后倒入适量油 ， 放入切好的番茄 ， 中火不断翻炒；
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；加入小半碗水；
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块 ， 煮2分钟左右；
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉 ， 然后倒入锅中大火煮开 ， 收汁浓稠 ， 然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
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鸡炖笋
原料：一只刚斩好的鸡洗好切块 ， 葱料切备好 ， 剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片 ， 一支啤酒 。
做法：
1、锅烧热 ， 加油烧热 ， 放入葱料爆香；
2、放入鸡块炒 ， 在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入笋块 ， 稍抚平 ， 如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋；
3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟 ， 之后加盐再煮上十来分钟之后再调味即可 。
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金针菇焖豆腐
材料：金针菇、豆腐（可以用来焖煮）、蚝油 ， 生抽 ， 糖 ， 水、葱 ， 红椒；
做法
1.豆腐抹点点盐 。 洗干净金针菇 。
2.平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎 。
3.煎黄一面再煎另一面 。
4.煎好的豆腐拿出来 ， 锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下 。
5.煎好的豆腐加进来 ， 事先调好的酱汁（蚝油1勺 ， 生抽1勺 ，， 糖小半勺 ， 水4-5勺）
6.盖上锅盖焖3分钟 ， 试试味道 ， 出锅前加入葱 ， 红椒即可 。
小贴士：
以材料多少来调整酱汁 ， 喜欢吃辣加辣椒 。
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