[吴羽熙]茄汁里脊，冬菇蒸五花肉，肉末滑豆腐这几道家常菜的做法

【肉末滑豆腐】

本文插图

用料：里脊肉、嫩豆腐、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜、油、盐、水淀粉。
做法：
肉，嫩豆腐改刀。
水淀粉调制备用。
锅中入油煸出肉香。
加黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。
加水淀粉勾芡起糊。
倒入豆腐块。
大火煮开小火慢炖，请勿来回搅动。
出锅加盐调味撒入葱花即可。
【冬菇蒸五花肉】

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用料：五花肉，香菇，姜，蒜头，红椒，盐，鸡粉，生粉，五香粉
做法：
五花肉切成小块。
加入适量生抽，老抽，生粉，五香粉，一勺花生油抓匀腌制30分钟。
姜切片，蒜切成粒，冬菇切小块，冬菇需要提前20分钟在温水中泡发，搅拌均匀。
将碗中的食材转入盘子，撒上适量红椒末。
将盘子置于烧开水的锅内上盖，隔水蒸40分钟。
【茄汁里脊】
【[吴羽熙]茄汁里脊，冬菇蒸五花肉，肉末滑豆腐这几道家常菜的做法】

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用料：猪里脊,番茄酱,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,胡椒粉,料酒,米醋,生抽,白砂糖,食用油
做法：
里脊肉切成筷子粗细的长条。
里脊条放一个大碗里，加入胡椒粉，料酒，一小勺盐拌匀腌制15分钟。
另取一个碗，打入鸡蛋，一个不够，两个有点多，所以两个鸡蛋留了一点。
淀粉面粉比例1:1 ，一点一点的加入蛋液里，看到比较粘稠时，放根肉条试试看是否能挂上糊。
蛋糊合适，把里脊全部放到蛋糊里拌匀。
炒锅烧热到油，里脊逐个放入，中小火.炸制。
炸制金黄，捞出备用。
取一小碗，两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，两勺醋，半勺淀粉，三勺水调匀成番茄酱汁。
炒锅烧热到少许油，把调料汁倒入，炒制粘稠。
倒入炸好的里脊，翻拌均匀，出锅装盘。

[吴羽熙]茄汁里脊，冬菇蒸五花肉，肉末滑豆腐这几道家常菜的做法

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