#吴羽熙#鸡蛋炒双菇，凉拌花生芽，啤酒煮花甲这几道家常菜的做法
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啤酒煮花甲
材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、紫苏 2小枝、香菜1根、豆豉几颗
做法：1.姜、蒜切末 ， 葱、紫苏、香菜切碎 ， 辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒） ， 豆豉泡软 。
2.花甲搓洗干净：锅中水烧开 ， 放入花甲 ， 等花甲开口马上取出 。 如果有条件把花甲在清水中静养 ， 吐净泥沙 ， 那么就没必要操作此步 ， 味道会更好 。 把花甲放滤盆中 ， 浸泡在水中 ， 抖动滤盆 ， 将泥沙洗去 ， 沥干水分 。
【#吴羽熙#鸡蛋炒双菇，凉拌花生芽，啤酒煮花甲这几道家常菜的做法】3.热锅入油 ， 爆香姜葱末和豆豉 ， 加入花甲 ， 淋入料酒翻炒 。 加入啤酒 ， 没过花甲就可以了 。 盖盖 ， 猛火煮五分钟 。
4.加入辣椒 ， 紫苏翻炒 ， 汤汁收浓时 ， 加入盐 ， 生抽 ， 少许糖 ， 勾稍浓的芡 ， 加入葱花 ， 香菜 ， 淋香油 ， 鲜甜可口的花甲就OK了！
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凉拌花生芽
材料：花生芽500g ， 油适量盐适量大蒜适量辣椒油适量蚝油适量花椒油适量青红椒适量白糖适量
做法：1.花生芽择去根洗净大蒜擦成蒜泥青红椒切碎
2.锅内水烧开 ， 下花生芽焯熟后捞出
3.冷锅冷油下蒜蓉炒至略黄关火
4.炒好的蒜蓉淋在焯好的花生芽上
5.加白糖、盐、醋、蚝油、辣椒油
6.加少许花椒油
7.拌匀盛入盘中撒上青红椒碎即可
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鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋3个真姬菇1把 ， 胡萝卜半根 ， 食盐1小勺小葱1棵胡椒粉1小勺植物油适量
做法：1.准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅 ，加入适量的油 ，将蛋液放入
2.待蛋液煎至定型后 ， 再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油 ，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒
3.双菇炒出水分后煮上一两分钟 ，加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋 ，翻炒几下 ；出锅前加入小葱 ， 翻炒均匀后关火
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