「红凤菜」此碗野菜只有春季能吃到，吃多的人不算多，5块钱一斤，好吃不贵
4月接近尾声 ， 这也意味着野菜的高峰期逐渐退去 ， 很多野菜都慢慢过季了 。 所以 ， 趁着春季末班车 ， 把能尝到的野菜尝尝看 ， 毕竟错过就要等明年的 。 今天去菜市场就看到有人在卖一种菜 ， 叫做红凤菜 。 可能好多人并没有听过 ， 更别说见过和吃过了 。 关于红凤菜 ， 你只要在网上搜一搜就会跳出“红凤菜有毒” ， “红凤菜致癌” ， “红凤菜伤肝”等一系列的文章 ， 对此 ， 我只想说一句：你们是不是对红凤菜有什么误解呀？
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首先 ， 红凤菜吃多了伤肝 ， 这点是的确存在的不争事实 ， 从成分角度可以验证这一点 。 红凤菜含有的生物碱类成为含有肝毒 ， 但是对于红凤菜有致癌作用的说法至今没有任何权威资料可以证明 。 不过话说回来 ， “伤肝”的说法是在大量食用红凤菜的基础之上 。 言而总之 ， 总而言之 ， 偶尔吃点红凤菜是完全不用担心身体健康问题的 。 红凤菜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素、矿物质以及多种微量营养元素 ， 适量食用红凤菜对身体是有益处的 。
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作为中国的传统野菜 ， 老一辈人生活在农村世世代代都有吃过红凤菜 ， 并没有外界谣传的那般“吓人” 。 好多食材都是被夸大着在流传它的一些负面点 。 馆长可以很负责地告诉大家 ， 祖祖辈辈都在食用的野菜适量食用对身体造成不了危害 ， 大家不用过分抗拒 。 况且这个季节的红凤菜要卖10块钱一斤还不是你想吃就能买到的 ， 所以看到这个野菜买来尝尝看吧 。
食材准备：红凤菜一捆 ， 大蒜头两瓣 ， 盐适量 ， 蚝油一勺
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清炒红凤菜的做法
Step1：红凤菜茎部较老的部分择掉 ， 然后检查一下菜叶部位有没有烂叶要处理掉 。 然后放入清水中清洗干净 。
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【「红凤菜」此碗野菜只有春季能吃到，吃多的人不算多，5块钱一斤，好吃不贵】Step2：烧一锅水 ， 水沸之后把清洗干净的红凤菜下锅焯水 ， 因为红凤菜里的吡咯里西啶类生物碱耐热性不佳 ， 这类生物碱就是致癌成分 ， 高温烫煮过后含量就会大大降低 ， 虽然没有得到验证红凤菜致癌的说法 ， 但是这样会吃得比较放心 。
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Step3：炒锅中倒入适量的油 ， 油热之后把拍扁的大蒜头扔进去爆香 。 如果喜欢吃辣可以这个时候加点儿辣椒进去 ， 以前在农村奶奶也都是用辣椒炒红凤菜吃的 。
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Step4：接着把焯水后的红凤菜倒入锅中大火翻炒至完全断生 。 接着加入适量食盐调味 。
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Step5：最后锅里加入蚝油拌均之后就可以起锅盛盘了 。
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这样清炒的红凤菜口感清脆嫩滑 ， 汤汁有点像红苋菜那般玫红色 ， 不失为一道调剂生活的新鲜菜 。
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