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【人群】可能是时下最红的“野菜”，可汤可菜还能做团子当甜品

春分已过 ， 清明将至 。
春雨绵绵 ， 万物生长 。
山野田间的野菜竞相生长
给吃货们带来源源不断的惊喜
艾草 ， 便是这个时节广东人偏爱的野菜之一
【人群】可能是时下最红的“野菜”，可汤可菜还能做团子当甜品
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艾草的根茎叶均可食用 ， 其中以艾叶最为常见 。艾叶 ， 性温味苦辛 ， 功能温经止血、散寒止痛 ， 还能安胎 ， 妇科、风湿科等临床用于治疗虚寒性疾病的常用中药之一 。
艾叶含有挥发性芳香油 ， 产生奇特的芳香 ， 除了大家最常见的艾糍 ， 艾叶用来做汤做菜都是极好的 。
今天我们就为大家搜罗了一些家常艾草吃法 ， 简单易做 ， 宅家动手试试吧 。
艾叶肉松煎蛋
材料：
土鸡蛋4-5只 ， 艾叶100克 ， 肉碎50克 ， 盐、麻油、花生油各适量 。
做法：
艾叶洗净切碎后以适量的盐搅拌均匀备用 ， 鸡蛋打散后加入少许盐和麻油备用 ， 开平底锅下油 ， 爆香肉碎和艾叶 ， 下少许盐翻炒 ， 转中火后均匀倒入蛋浆 ， 小火煎4分钟至两面金黄即成 。
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艾薄撑
材料：
艾草、糖、糯米
做法：
洗净艾草 ， 煮熟后剁碎 ， 然后方可溶糖进去 。加入糯米粉混匀 ， 做成饼状 ， 放入油锅中煎熟即可 。这是属于水乡的一道地道传统小吃 ， 有咸有甜 ， 喜欢的话把糖换成盐也可以 。
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青团子
材料：
糯米、艾叶、花生、芝麻、笋丁、香菇、木耳
做法：
将糯米蒸熟后与艾叶拌匀舂成青米团 ， 将青米团中包上炒香的花生、芝麻馅后 ， 再揉成一个个绿油油的小青团子 。
在味道上 ， 青团子可分为咸与甜两种 。咸馅青团子可以加入春季常见的春笋丁、香菇、木耳 ， 甜馅青团子则常用芝麻与花生、蜂蜜或黄糖为馅 。捏好的青团子放进沸水锅中隔水蒸20分钟左右 ， 待它成为墨绿色后即可起锅 。
觉得需要自己舂米团太麻烦的 ， 可以试试这个家常版的青团哦
艾叶鱼丸汤
主要功效：散寒止痛、温经止血
推荐人群：虚寒导致腹痛、月经不调、痛经人群 。
材料：新鲜艾叶100g、鱼丸100g、生姜适量（2-3人量） 。
做法：
将艾叶清洗干净 ， 在锅中放入清水1L ， 武火煮开 ， 放入艾叶、鱼丸、姜片后改文火继续煮10分钟 ， 然后根据个人口味放入香油、胡椒、食盐调味食用 。
有煮意:
艾叶并配上一些辛热的白胡椒 ， 可加强温中散寒的作用 。由于此药膳性味温热 ， 故热证、阴虚的人群不宜食用 。
艾叶薏米鸡蛋汤
主要功效：温中散寒利湿 。
推荐人群：虚寒夹湿者亦可选用 。
材料：
新鲜艾叶100g、干薏米30g、鸡蛋4个、瘦肉50g、姜适量（3-4人量） 。
做法：
艾叶摘去老叶、洗净 ， 摘断 。鸡蛋打烂 ， 瘦肉切丝 。干薏米提前浸泡3-4小时 ， 锅内加水1500ml ， 加入薏米、姜 ， 武火改文火先将薏米煮熟 ， 后加入艾叶、瘦肉丝 ， 待艾叶熟后 ， 倒入鸡蛋并搅拌至熟 ， 加少量食盐调味 ， 喝汤吃渣 。
有煮意：
配合健脾清利湿热效果佳的薏米 ， 加强利湿的作用 。艾叶味偏苦 ， 用鲜味的鸡蛋和瘦肉丝来搭配 ， 可以削弱苦味 。
艾叶核桃排骨汤
主要功效：温经止血 ， 理气血 ， 逐寒湿
推荐人群：宫寒不调、宫冷不孕的妇女及老寒咳的人群


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