民谣舆诗■美食推荐：水煮杏鲍菇、剁椒芋头、金针菇粉丝蒸虾、大蒜豆腐鱼汤
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水煮杏鲍菇
材料：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红 ， 尖 ， 干)3段、香菜适量 。
做法：
1.杏鲍菇洗净 ， 用削皮刀削成薄片 。
2.炒锅倒油 ， 放入豆瓣酱炒香 。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水 ， 加盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 煮开 。
4.放入杏鲍菇 。
5.淋入少许水淀粉 ， 再次煮开后关火 ， 倒入容器中 。
6.加少许花椒粉 。
7.撒熟芝麻 。
8.放入辣椒段 。
9.炒锅倒油 ， 放入花椒炸香 。
10.趁热将花椒油烹入 。
11.放入少许香菜即可 。
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【民谣舆诗■美食推荐：水煮杏鲍菇、剁椒芋头、金针菇粉丝蒸虾、大蒜豆腐鱼汤】
剁椒芋头
材料：芋头、剁椒 1大匙、生抽 2小匙
剁椒酱的做法：
1.朝天椒洗干净 ， 去蒂 ， 晾干表面水分 ， 用刀剁碎 2.加入适量盐拌匀静置一会 ， 装入无水无油干净瓶中 ， 淋上高度白酒 ， 密封发酵两周即可 。
做法：
1、芋头洗净表面 ， 带皮放入锅中蒸熟 。
2、蒸好的芋头待凉 ， 剥掉皮 ， 切成滚刀块 。
3、锅烧热下少许油 ， 下剁椒酱炒香 ， 下入芋头一同翻炒 。
4、加生抽和水小火加热入味即可 。
5、装盘后撒少许香芹碎点缀即可 。
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大蒜豆腐鱼头汤
材料：鲜鱼头一个、大蒜一头、豆腐一块、精盐1勺、植物油2勺
做法：
1.大蒜洗净切片 ， 豆腐洗净切片 。
2.鱼头开边 ， 去鳃洗净 。
3.豆腐、鱼头分别下油锅煎香 ， 铲起 ， 放入开水褒内 ， 加入大蒜片 ， 大火煮滚 ， 改小火褒30分钟 ， 加精盐调味即可 。
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金针菇粉丝蒸虾
材料：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量
做法：
1.先用热水泡下粉丝 ， 虾仁加一点点盐和胡椒粉 ， 放入姜片和料酒腌制去腥 。
2.蒜、葱、红椒切成末 ， 将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底 ， 金针菇刀对半 ， 沿着盘子围成圈 。
3.再铺上虾仁 ， 放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火 ， 同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油 ， 撒上红椒末和葱末 。
4.另一边起锅油烧热 ， 下入蒜末烧成蒜油 ， 将烧好的蒜油淋上即可 。
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