美味之：时令蚕豆汤的14种做法，简单方便营养丰富，适合全家人一起享用哦
一、杏鲍菇蚕豆排骨汤
本文插图
食材
排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、排骨清洗 ， 蚕豆肉淘洗 ， 杏鲍菇清洗 ， 姜片 。
2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块 ， 待用 。
3、将已清洗的排骨下入清水锅中 ， 搁入姜片焯开 ， 捞出 。
4、随后 ， 将已焯的排骨放入高压锅中 。
5、倒入清水 ， 加点料酒 ， 接着 ， 盖上盖烧煮10分钟后关火 。
6、焖至没气后开盖 ， 合入切好的杏鲍菇煮开 ， 煮上2分钟 。
7、然后 ， 合入蚕豆肉煮开 ， 煮至断生 ， 加点盐、鸡精调味搅匀 ， 即成 。
二、蚕豆炖排骨
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食材
排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量 。
做法
1、买来的猪肋排切成小块后 ， 洗净 ， 然后用一个大碗 ， 里面加入花椒、拍碎的姜 ， 大葱丝和料酒 ， 把洗净的排骨放进去浸泡1个小时 。
2、泡排骨的过程中 ， 把蚕豆洗净 ， 然后用水焯一下 ， 捞起备用 。
3、准备好大葱丝和姜丝 。
4、泡好的排骨捞起滤干水分 ， 锅烧热后倒入橄榄油 。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒 ， 炒出香味后 ， 加入排骨翻炒 ， 至排骨变色后 ， 放入适量的料酒和生抽 ， 再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒 。
6、倒入热水没过排骨 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖40分钟 。
7、40分钟后 ， 加入适量的盐 ， 再炖20分钟 ， 把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机 ， 放入少量的清水 ， 搅打成泥状 。
8、把蚕豆泥加入锅内 ， 搅匀 ， 煮开后即可 。
三、蚕豆蛋花汤
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食材
蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量 。
做法
1、蚕豆剥去外壳 。
2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳 。
3、两个鸡蛋打散 。
4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟 ， 放入适量盐 。
5、倒入鸡蛋烧熟即可 。
四、蚕豆粉丝汤
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食材
蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量 。
做法
1、粉丝提前用冷水泡上 ， 蚕豆去皮 。
2、西红柿改刀成块 ， 炒锅倒油烧热 ， 将西红柿片煸炒一分钟 。
3、加上蚕豆稍炒后加纯净水 ， 大火烧开 ， 转小火煮几分钟 。
4、放入粉丝 ， 小火将粉丝煮透 ， 淋芡汁 ， 加盐和一点儿生抽 ， 出锅淋香油 。
5、根据自家口味儿 ， 可以放一点胡椒粉 ， 也可以不放 。
五、玉米蚕豆排骨汤
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食材
排骨400克、甜玉米2根、蚕豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油盐适量 。
做法
1、提前将排骨泡水 ，中间换上几次水；
2、烧热锅 ， 放少许油 ， 下入姜片煸炒；
3、煸炒出香味后下入排骨翻炒；
4、将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水 ， 水开后撇去浮沫；
5、加入玉米段 ，大火煮开后转为小火炖煮25分钟；
6、再加入蚕豆米 ，煮上5分钟；
7、最后加入盐和胡椒粉调味 ， 盛入碗中 ， 按自己口味再来点料 。
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