@老式锅包肉
去东北餐馆 ， 师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的？老式的就是白醋汁 ， 新式的加了番茄酱 。传统的才是最好的 ， 我们用Woll锅试验锅包肉 ， 体现Woll锅具的不粘性 ， 炸制无油烟 。
主料
里脊肉400克
辅料
大葱半根 姜半块 胡萝卜半根 香菜3根 白醋40克 白糖40克 料酒1勺 香油少许 酱油2克 盐2克 水淀粉2勺 土豆淀粉100克
老式锅包肉的做法
1.猪里脊切片 ， 薄厚要均匀 。
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2.用盐少许 ， 一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
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3.猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉
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4.调制糖醋汁：白糖40克 ， 白醋40克 ， 酱油2克 ， 香油少许 ， 盐2克 ， 水淀粉 。倒在一起进行混合 。
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5.起锅倒油 ， 加热到七成熟 。我用的是Woll just cook锅！油炸时真的无烟哦 。把肉片炸制金黄 ， 炸两遍保持酥脆！
【@老式锅包肉】
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6.炸到金黄就把肉片沥油捞出 。
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7.姜 ， 大葱 ， 胡萝卜切成丝 。香菜切段！
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8.锅里留少许底油 ， 下葱丝姜丝煸炒出香味 。
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9.倒入糖醋汁 ， 煮沸冒泡 。
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10.快速下入炸制好的肉片 ， 以及胡萝卜丝香菜段！快速翻炒均匀 。关火即可盛盘！
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