「牙签」原创 美食看点:凉拌牛肉,五香牙签肉,东北酸菜熘肥肠的做法

北京联盟_原题是:美食看点:凉拌牛肉 , 五香牙签肉 , 东北酸菜熘肥肠的做法
欧洲有奶油面包 , 日本有寿司鱼子酱 , 韩国有泡菜年糕 , 中国有满汉全席……无论世界版图如何改变 , 权贵天骄如何呼风唤雨 , 每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界 , 看到一个异彩纷呈的世界 。倘若说人对食物只是出于本能的需求 , 只是为了填饱肚子 , 那就与禽兽无异了 。而事实告诉我们 , 人类对食物是有情结的 , 这种情结不是纯粹的味蕾挑动 , 更多的是一种习惯 , 一种乡愁 。所以 , 中华饮食虽博大精深 , 世界饮食更是丰富多彩 , 我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉 。我们就算走到天涯海角 , 胃与口舌终究是要认祖归宗的 , 每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜 。接下来 , 小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜 。
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东北酸菜熘肥肠
材料:肥肠100克、东北酸菜250克、小米椒2个、青杭椒1根 , 食用油适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、香醋少许、鸡粉少许、葱沫少许、姜丝少许、蒜头4瓣、白糖1小勺、食盐1/2小勺、香辣豆豉酱1汤匙
做法
1.备好食材
2.青、红椒、葱姜蒜洗净 , 切好备用
3.肥肠切小段备用
4.此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜
5.锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份(第一招:焯水)
6.然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份
PS:自己做的肥肠可省略此步
7.锅热倒油 , 油比平常烧菜要多些 , 再放入肥肠(第二招:过油)
8.待肥肠出油后放入青红椒 , 迅速过油后捞出备用
9.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
10.接着倒入焯过水的酸菜
11.将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
12.随后加些:白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
13.翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
14.继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒(第三招:出锅前烹料酒和香醋)
15.出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火
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五香牙签肉
材料:五花肉500克 , 蚝油1勺 白糖1勺 五香粉1茶匙 花椒粉1茶匙
做法
1猪五花肉反复洗干净 。切成2厘米见方的块儿装入大碗里 , 不要切的太小 , 肉烤的时候会缩水 。放入料酒 , 酱油 , 蚝油、五香粉 , 孜然粉 , 花椒粉 , 盐 。最后放入辣椒粉
2抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上 , 放冰箱冷藏腌制一夜最好入味 。
3牙签用水提前泡几个小时 , 这样牙签不容易一烤就糊了 。
4腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里 , 先不要扎牙签 。
5烤箱提前预热 , 送入烤箱中层上下火180度烤10分钟 。
6取出翻下个儿 , 再撒上些粉类调料 , 每块肉扎上牙签 。这一步放牙签就不会烤黑了 。
7再次放入烤箱烤6—10分钟 , 根据肉的大小决定看看熟了即可 。
8超好吃 , 肉很入味 。
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凉拌牛肉
材料:牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法
1牛肉冷水入锅 , 焯水去血沫
2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟 , 关火焖半小时
3煮好的牛肉切片
4配料切丝 , 先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5生抽醋和一点点糖调匀


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