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「牙签」原创 美食看点：凉拌牛肉，五香牙签肉，东北酸菜熘肥肠的做法

北京联盟_原题是：美食看点：凉拌牛肉 ， 五香牙签肉 ， 东北酸菜熘肥肠的做法
欧洲有奶油面包 ， 日本有寿司鱼子酱 ， 韩国有泡菜年糕 ， 中国有满汉全席……无论世界版图如何改变 ， 权贵天骄如何呼风唤雨 ， 每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界 ， 看到一个异彩纷呈的世界 。倘若说人对食物只是出于本能的需求 ， 只是为了填饱肚子 ， 那就与禽兽无异了 。而事实告诉我们 ， 人类对食物是有情结的 ， 这种情结不是纯粹的味蕾挑动 ， 更多的是一种习惯 ， 一种乡愁 。所以 ， 中华饮食虽博大精深 ， 世界饮食更是丰富多彩 ， 我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉 。我们就算走到天涯海角 ， 胃与口舌终究是要认祖归宗的 ， 每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜 。接下来 ， 小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜 。
「牙签」原创 美食看点：凉拌牛肉，五香牙签肉，东北酸菜熘肥肠的做法
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东北酸菜熘肥肠
材料：肥肠100克、东北酸菜250克、小米椒2个、青杭椒1根 ， 食用油适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、香醋少许、鸡粉少许、葱沫少许、姜丝少许、蒜头4瓣、白糖1小勺、食盐1/2小勺、香辣豆豉酱1汤匙
做法
1.备好食材
2.青、红椒、葱姜蒜洗净 ， 切好备用
3.肥肠切小段备用
4.此次选用的是来自霸王超市的农家特产东北酸菜
5.锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
6.然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份
PS：自己做的肥肠可省略此步
7.锅热倒油 ， 油比平常烧菜要多些 ， 再放入肥肠（第二招：过油）
8.待肥肠出油后放入青红椒 ， 迅速过油后捞出备用
9.留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
10.接着倒入焯过水的酸菜
11.将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
12.随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
13.翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
14.继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒（第三招：出锅前烹料酒和香醋）
15.出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火
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五香牙签肉
材料：五花肉500克 ， 蚝油1勺 白糖1勺 五香粉1茶匙 花椒粉1茶匙
做法
1猪五花肉反复洗干净 。切成2厘米见方的块儿装入大碗里 ， 不要切的太小 ， 肉烤的时候会缩水 。放入料酒 ， 酱油 ， 蚝油、五香粉 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 盐 。最后放入辣椒粉
2抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上 ， 放冰箱冷藏腌制一夜最好入味 。
3牙签用水提前泡几个小时 ， 这样牙签不容易一烤就糊了 。
4腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里 ， 先不要扎牙签 。
5烤箱提前预热 ， 送入烤箱中层上下火180度烤10分钟 。
6取出翻下个儿 ， 再撒上些粉类调料 ， 每块肉扎上牙签 。这一步放牙签就不会烤黑了 。
7再次放入烤箱烤6—10分钟 ， 根据肉的大小决定看看熟了即可 。
8超好吃 ， 肉很入味 。
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凉拌牛肉
材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法
1牛肉冷水入锅 ， 焯水去血沫
2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟 ， 关火焖半小时
3煮好的牛肉切片
4配料切丝 ， 先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5生抽醋和一点点糖调匀


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