【】金沙南瓜，香辣迷你鱼，豆鼓带鱼这几道家常菜的做法
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金沙南瓜
材料：长南瓜1块 熟咸鸭蛋1个 花生油适量
做法：
1、南瓜切条 ， 放入蒸锅略蒸 ， 开锅后6分钟即可 。
2、熟咸鸭蛋取蛋黄 。
3、炒锅放油 ， 加入鸭蛋黄、用铲子压碎蛋黄翻炒 。
4、放入蒸好的南瓜条拌匀 ， 出锅 。
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香辣迷你鱼
材料：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉
做法：1、烧油下入蒜米炒匀 ， 放进葱末 ， 放盐和辣椒粉 ， 关火.放进黑豆豉炒匀；
2、撒上调味鲜 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 糖炒匀 ， 盛碗里待用；
3、另起锅烧油下入小鱼 ， 炸香酥；
4、倒出多余的油 ， 再将炸好的鱼倒进锅里 ， 不用开火；
5、淋上生抽 ， 醋 ， 倒进炒好的酱汁 ， 炒匀即可 。
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豆鼓带鱼
材料：带鱼 ， 八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓（也可以用老干妈豆鼓）、花椒 ， 醋 ， 盐 ， 老抽少许
做法
1、带鱼在买的时候就在外处理干净 ， 拿回家就洗干净沥干水 ， 用八角、料酒、姜码味（20分钟） 。
2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可 ， 捞出控油 ， 剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香 ， 把带鱼倒进加少许水焖哈 。
3、起锅时放味精、醋、盐装盘 ， 撒上葱花即可 。
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爆炒鸡胗
材料：鸡胗10个；青尖椒2个；葱花适量；生姜适量；剁椒1大勺；酱油1大勺；料酒1大勺；花椒粉适量；盐少许；
做法
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中 ， 放入2大勺盐搓洗 ， 然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片 ， 尖椒切成丝 ， 葱姜切成末；
2.锅烧热放入油 ， 放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；
3.然后放入鸡胗改成大火 ， 顺着锅边淋入料酒 ， 然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒 ， 这时候鸡胗会出汤汁 ， 没关系还是翻炒；
4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐和青椒炒匀即可；
【【】金沙南瓜，香辣迷你鱼，豆鼓带鱼这几道家常菜的做法】5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间 ， 只要10分钟就能做出一盘 ， 并且在口感上和酱的糯糯的不一样 ， 爆炒出来的是微微有点韧劲 ， 里面微微留点汤汁 ， 用来拌米饭尤其下饭 。
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