：美味食客：酸豆角爆鸡胗，凉拌手撕平菇，蛋黄鸡翅，红烧鲫鱼的做法( 二 )
蛋黄鸡翅
食材：鸡翅、咸蛋黄、酒、盐适量
做法：
1、先将鸡翅洗干净后 ， 在鸡翅上划两刀 ， 放上酒、盐腌制15分钟；
2、然后在鸡翅上洒些生粉 ， 拌匀；
3、油热时把鸡翅放入锅中炸制 ， 先后炸两次至外松黄香后捞出；
4、将咸鸭蛋取出蛋黄 ， 在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥 ， 在放了少量油的热锅里快速翻炒；
5、等蛋黄炒起泡时 ， 就放入炸松香的鸡翅 ， 翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可 。
红烧鲫鱼
食材：鲫鱼500克、香菇50克、香葱10克、姜10克、醋8克、酱油8克、糖2 克、料酒10克、盐4克、鸡粉3克、水淀粉10克、高汤
做法：
1、鲫鱼宰杀洗净 ， 打上花刀；
2、香葱切段 ， 香菇切片；
3、锅内加油烧热 ， 放入鲫鱼煎至两面发黄；
4、锅留底油 ， 下葱姜爆香 ， 加入高汤、鱼、香菇片烧洗 ， 放入醋、酱油、糖、料酒、盐、 鸡粉烧至鲫鱼入味；
5、出锅盛盘 ， 淋明油即可 。
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