#狗头的美味厨房TB#教你三种口味的做法，软糯香甜，唇齿留香，清明节必备的艾草团子
清明节又快到了 ， 清明节的传统习俗中除了扫墓外 ， 大家都会吃一种食物 ， 叫做“青团”！每个地方风俗习惯做法不一样 ， 叫法也不一样 。 青团又叫清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等 。
时代在变化 ， 随着人们自己口味的变化 ， 很多做法也随之改变 。 每家都有不同的做法 ， 这些被统称为家常做法 。 今天就分享3种口味的青团做法 ， 一口唇齿留香 ， 软糯香甜 ， 让人回味无穷~
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【所需材料】
糯米粉180克 ， 澄粉30克 ， 开水170克 ， 细砂糖30克 ， 艾草粉10克 ， 猪油20克 。
香菇春笋陷：鲜肉250克 ， 培根100克 ， 春笋120克 ， 泡发的香菇60克 ， 胡萝卜70克 ， 熟玉米粒80克 ， 生抽、蚝油、白糖、淀粉、油盐适量 。
芝麻花生馅：芝麻适量 ， 花生适量 ， 白糖适量 ， 猪油适量 。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄粒四个 ， 猪肉丝150克 ， 沙拉酱2汤勺 。
【制作步骤】
【#狗头的美味厨房TB#教你三种口味的做法，软糯香甜，唇齿留香，清明节必备的艾草团子】1.糯米粉跟澄粉混合均匀 。
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2.烧开水 ， 艾草粉跟糖用170克的开水调匀 。
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3.将调匀的水放入糯米粉中并加入猪油用筷子搅拌 。
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4.搅拌至看不见干面粉 ， 就可以下手揉面团了 。 （如果用艾草制作的话 ， 就将艾草清洗干净 ， 再焯一遍水 ， 可以加入一点小苏打让它保持翠绿的颜色 。 焯烫两分钟后 ， 捞出来过凉水 ， 凉水泡5分钟左右 。 跑完挤掉水分 ， 不要挤太干 ， 然后用料理机打碎即可 。 细腻程度按照自己的喜好来 ， 想要吃有颗粒感的就不要打太碎）
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5.揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒10-15分钟 。
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6.咸蛋黄肉松陷：咸蛋黄隔水蒸熟 ， 压成颗粒状粗泥粒 ， 加入色拉酱 ， 增加复合口味 ， 以便馅芯容易成团 。 三种材料拌匀成团 ， 口味根据自己的需求 ， 可以咸蛋黄多些 ， 也可以肉松多些 。
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7.芝麻花生馅：芝麻跟花生炒熟 ， 然后打碎混合均匀 ， 芝麻多一些 ， 然后再根据喜好添加适量白砂糖混匀 。 最后用熬好的冷藏猪油加入进去拌匀至湿性状态 。
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8.香菇春笋陷：笋焯水切粒 ， 香菇、胡萝卜、培根切粒 ， 玉米粒剥好肉切成小粒 ， 肉粒中加蚝油、生抽、少许糖、木薯淀粉拌匀备用 。 不粘锅倒入约2勺油先加胡萝卜、笋、肉煸炒几下 。 再倒入培根、玉米煸炒 。 加蚝油、生抽、盐、糖调味 ， 最后倒入木薯淀粉水勾芡翻炒均匀即可 。
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9.将面团和馅料均匀分好 ， 面团盖上保鲜膜防止水分蒸发 。
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