#食客斋#香菇油焖笋,香糯红烧肉这几道家常菜的做法,菇炒荷兰豆


#食客斋#香菇油焖笋,香糯红烧肉这几道家常菜的做法,菇炒荷兰豆
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菇炒荷兰豆
材料:茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等
做法:
1 , 茶树菇洗净切段 , 荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟;
2 , 起锅 , 放油 , 下西芹、小红椒翻炒 , 再放茶树菇和荷兰豆入锅;
3 , 加入油、盐等调料 , 翻炒均匀出锅即可 。
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香菇油焖笋
材料:新鲜竹笋 , 老抽 , 干香菇 , 料酒 , 生抽 , 白糖 , 香油
做法
1、干香菇泡软 , 洗净;竹笋冲洗干净备用 。
2、竹笋切块 , 沸水中焯水 , 捞出后迅速冲凉备用 。
3、油七成热 , 倒香菇、笋块 , 放料酒、老抽、生抽、糖 。
4、加入少许清水 , 盖上锅盖焖3-5分钟 。
5、开盖汤汁收干 , 淋点香油 , 出锅 。
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香糯红烧肉
做法
1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块 , 冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟 , 倒出用热水洗净沥水;
2、锅里加油 , 油热后放入白砂糖 , 用小火熬至变色成糖汁 , 等糖汁变成棕色时倒入肉块 , 大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟) , 即成琥珀色;
3、将炒好的肉倒入砂锅内 , 加水至刚好浸没肉 , 再加入除黄酒外的所有调料 , 大火煮沸后加入黄酒 , 转小火炖1小时左右 , 关火闷15分钟;
【#食客斋#香菇油焖笋,香糯红烧肉这几道家常菜的做法,菇炒荷兰豆】4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可
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咖喱鱼蛋
材料:鱼蛋、洋葱、中等大小土豆、块状咖喱、胡萝卜、油
做法:1、将鱼丸清洗一下 , 土豆和胡萝卜洗净去皮 , 切滚刀 , 洋葱切块;
2、锅中放30克油 , 油热后 , 先下胡萝卜和洋葱翻炒过油 , 再倒入土豆和鱼丸;
3、翻炒后 , 加温水没过原料 , 大火烧开水 , 撇去浮沫 , 继续中火煮15分钟;
4、关火 , 倒入咖喱块 , 用铲子翻搅 , 便于咖喱融化;
5、咖喱全部融化后 , 重新开火 , 小火炖5分钟收浓汤汁即可 。


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