小九的美食工坊TB▲在家自制健康油条，金黄蓬松，5块钱做一锅，不用明矾不用泡打粉
【小九的美食工坊TB▲在家自制健康油条，金黄蓬松，5块钱做一锅，不用明矾不用泡打粉】油条是咱们的传统美食 ， 不管南方北方 ， 在街头巷尾的早餐摊上总能常常见到 。 油条好吃也好做 ， 但是大家知道 ， 油条传统的做法是用明矾或者泡打粉充当面粉膨松剂 ， 很多人因为健康问题 ， 就算被金黄的油条勾得流口水 ， 平时并不敢多吃 。
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今天小九和大家分享一个【家庭自制健康油条】的方法 ， 做法简单快速 ， 提前备好料 ， 第二天15分钟就能出锅 ， 十分适合用来当早餐 ， 再忙碌的早上也能美美地吃上一顿热油条 。 最关键的是不加明矾和泡打粉 ， 更加健康 ， 老人孩子都能放心吃 ， 喜欢的朋友一定要试试 。
【食材】：500克面粉、1个鸡蛋、5克食盐、3克白糖、5克酵母粉、2克食用小苏打
【做法和步骤】：
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1、混合干料 。 面盆中倒入准备好的面粉、酵母粉、小苏打、食盐和白糖 ， 混合均匀 。
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2、混合湿料 。 往混合好的干料中打入1个鸡蛋 ， 倒入15克食用油 ， 再次搅拌均匀 。 然后少量多次地加入250克清水 ， 一边倒水一边搅拌 ， 最后下手和成光滑的面团 。
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3、面团和好之后 ， 在表面涂上一层食用油 ， 防止风干 。 然后放进面盆中密封发酵2个小时 。 也可以直接将面团放进冰箱中冷藏起来 ， 第二天直接取出就能制作油条了 ， 十分方便 。
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4、取出发酵好的面团 ， 用擀面杖擀成10厘米左右宽的长方形面饼 ， 然后用刀下剂子 ， 每个小剂子大概2厘米宽、1厘米厚即可 。
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5、取两个小剂子 ， 上下整齐叠放在一起 ， 用一根筷子在上面压一下 ， 再用手将面剂子拉长 。
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6、锅中加油 ， 将油温加热至6成热 ， 将拉好的油条剂子依次下锅炸 ， 保持中火 ， 等油条浮上来之后 ， 一边炸一边翻面 ， 一直炸至油条金黄即可控油出锅 。
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想吃油条不用排队买 ， 在家也能自己做 ， 不到5块钱的成本就能做出一大锅 。 自己在家做更健康更放心 ， 不用明矾泡打粉 ， 同样能够金黄蓬松 ， 大人孩子都能放心吃 。
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提前一天把料备好 ， 第二天15分钟就能炸出一锅金黄的油条来 ， 再忙碌的早上也能吃上热乎乎的油条 。 喜欢的朋友先收藏起来 ， 有空的时候准备点面粉和鸡蛋 ， 在家做给家人尝尝吧 。
【需要注意的细节】：1、加水和面之前 ， 一定要先往面粉中倒入食用油搅拌均匀 ， 这是油条蓬松的关键 。 油能够阻止面筋的形成 ， 炸出来的油条才能足够蓬松 。
2、面团不要发酵太过 ， 不然会发硬 。 现在气温发酵2个小时 ， 天热的时候发酵1个小时就可以 。
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3、油条下锅炸时 ， 锅中的油温至少要6成热以上 ， 这样油条能够快速上浮不糊底 。 可以先用一根筷子试一下油温 ， 将筷子插进油锅中 ， 筷子周围能够迅速产生大量小气泡 ， 就说明油温ok了 。
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