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「黄药师手记」一辈子都与寒凉的食物无缘了吗？，胃不好的人( 二 )


螃蟹配紫苏
《红楼梦》里写到过 ， 大观园里贾宝玉他们吃螃蟹的时候 ， 会喝点绍兴黄酒 ， 黄酒是温热的 ， 就可以平衡螃蟹的寒性 。 但有一个人例外 ， 就是林黛玉 。 林黛玉身体太弱了 ， 胃口也差 ， 吃了一口螃蟹以后就觉得心口窝疼 ， 即使有黄酒 ， 她还是受不了 。 黄酒的温性对林黛玉来说 ， 已经不足以平衡螃蟹的寒性 。 所以贾宝玉说 ， 给她弄点儿合欢皮的酒 。
合欢皮泡酒是烧酒 ， 比黄酒更热 ， 一般情况下喝 ， 可能会烧心 ， 但是用来配寒性的螃蟹 ， 对于本身脾胃虚寒的林黛玉说 ， 就正好了 。
「黄药师手记」一辈子都与寒凉的食物无缘了吗？，胃不好的人
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林黛玉
再比如子 ， 很多人一喝牛奶就过敏 ， 导致肚子胀、打嗝、放屁、拉肚子 ， 西医说是乳糖不耐受 ， 缺乳糖酶 。 中医则是讲牛奶和鸡蛋是较为阴寒难以消化的物质 ， 蛋白质含量越高 ， 越不容易消化 。 越不容易消化的物质 ， 越需要消化酶 。
但其实 ， 你身体里有酶 ， 但酶的活性需要温度 ， 但你的胃肠温度不够 ， 它没法工作 。
怎么办呢？可以在牛奶里面加点热性的中药 ， 把它的阴寒化一下 ， 比如加点干姜、肉桂或荜茇 。 在广东有一种奶叫叫姜撞奶 ， 要把姜汁跟奶混到一起吃 。
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姜撞奶
如果你拿着荜拨和肉桂煮奶 ， 或者用干姜 ， 甚至比干姜更厉害的高良姜煮牛奶喝 ， 肯定不会拉肚子 。 这就像有些人对鸡蛋过敏 ， 吃煮鸡蛋过敏 ， 吃炒鸡蛋就不过敏 。 要是在炒鸡蛋里再放点葱花和韭菜 ， 就更不过敏了 。 这就是古人讲的“食物的调和” 。
还有人会用八角的温性来中和猪肉的凉性 。 相反 ， 懂得做菜的人 ， 做羊肉的时候切忌放八角 。 因为这样会热上加热 ， 而且做出来还不好吃 。 做羊肉很简单 ， 用点葱、姜、萝卜 ， 加点盐 ， 清炖最好 。
所以 ， 胃不好的人 ， 不见得不能吃凉的 ， 只要把“不能吃凉的”的原理搞清楚 ， 自己是哪种类型的胃病搞清楚 ， 而且注意食物和药物的寒热搭配 ， 就可以按照自己的意愿吃东西了 。
但是 ， 作为中医药从业者 ， 仍然建议能把东西温着吃 ， 就不要冷着吃 。 原因前面也说了 ， 凉的东西还需要调动你的身体能量去把它们加热到你的体温 ， 这个调动能量的过程也是一种慢性的消耗 。


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