食城食事@真正的粗粮是这样的！，真相来了( 二 )
控制好量
胃肠不好的人最好以细粮为主 ， 粗粮为辅 ， 粗细的搭配比例为4∶6 。 每周食用3—4次即可 。 《中国居民膳食指南》中推荐 ， 每天最好吃50—100克粗粮 。 但胃肠不好的人摄入量以30—60克为宜 。
粗中有细
吃粗粮可以做到粗中有细 ， 玉米、马铃薯、山药等粗粮可以融到细粮中 ， 也可以做玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤 ， 还可在白粥里加入小红薯块 。 另外 ， 粗细粮组合颜色越多 ， 营养越丰富 。 最典型的是八宝粥 ， 红豆、红枣、绿豆、黑豆、黄豆、糯米等种类丰富 ， 是秋冬滋补的首选 。
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提前浸泡
粗粮比精白米质地更密 ， 烹饪前可以先浸泡 ， 使口感更好 ， 还能促进消化吸收 ， 尤其适合胃肠弱的人 。 一般来说 ， 紫米、糙米需浸泡4小时左右 ， 而杂豆需浸泡12小时以上 ， 最好达到24小时;也可以直接把各种杂粮放在容器中 ， 加水没过食材 ， 放冰箱里浸泡一夜 。
粗粮细做
对肠胃不好的人来说 ， 过多的膳食纤维会刺激胃肠 。 不妨粗粮细做 ， 比如把粗粮用豆浆机打成米糊 ， 也可以把粗粮打成粉 ， 和白面粉一起做成发酵面食 。
误区四：不要一味地只吃粗粮
粗粮食用过多 ， 影响人体对蛋白质以及其他微量元素的吸收 ， 容易造成营养不良 ， 粗粮里面含有较多的纤维素成分 ， 纤维素吃得太多的话 ， 容易引起胃胀、造成肠胃不适 ， 过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用 ，
食用粗粮时最好是粗细搭配吃 ， 不仅营养吸收好 ， 而且可以改善口感 ， 粗粮要细作 。
【食城食事@真正的粗粮是这样的！，真相来了】来源：美食作家梅依旧、好山好水好家乡
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