香辣肉酱的家常做法
百搭香辣肉酱,咸香辣味浓郁,平时搭配蔬菜非常下饭可口,常用来拌面条粉丝非常好吃 。
准备材料,蒜子切碎 , 生姜切丁 , 锅中热油,将花椒桂皮入锅 , 放入豆瓣酱炒出红油 。
将肉末倒入锅中爆炒,至肉末炒香,加入1勺盐,麻辣鲜适量,少许老抽,两勺生抽 , 继续翻炒 。
肉末炒干发出香味,加入半碗清水(水刚好盖过肉末即可),盖上锅盖,等水分煮干后加入蒜子生姜,爆炒出香味 。
最后加入半勺白糖,适量熟芝麻翻炒即可起锅 。
家常炖牛肉的做法香辣牛肉酱的材料
牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、盐、酱油、鸡精、生姜、芝麻 。
香辣牛肉酱的做法
1、首先将买回来的牛肉血水洗去,随后将它剁成茸状 。
2、再备些八角、花椒、桂皮等香料 , 将它放在电饼铛中烙出香味 。
3、再将这些香料打碎成粉末状,进行过滤 。
4、随后就可以热锅了,将花生放入锅中,用中火进行煸炒,将它炒熟,去皮,剁碎 。
5、接着将蒜去皮剁碎 。
6、还有将辣椒用搅拌机打碎,放入盘中备用 。
7、接着就是将牛肉末放到油锅中进行炒熟,一直等油炒干为止 。
8、并且在煸炒的过程中,加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉、辣椒末加进去 。
9、过一会儿就加入适量的盐、一碗水,用文火进行熬制 。
10、等水分变干了,就加入蒜末,再加水进行熬制 。
11、需要十分钟过后,再加入花生,大火煸炒 。
12、随后就可以出锅开始吃了 。
香辣牛肉酱的食用功效
香辣牛肉酱可以补中益气、温中健胃等等的功效 。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸 , 而且还含有脂肪和各种微量元素 , 从而增加了机体抗病能力 。不仅如此,牛肉对于肌肉的塑形是很有帮助的,有一定的增肌作用 。辣椒中含有丰富的维生素C、多种维生素和矿物质元素,可以帮助人体更好的将体内的寒气驱除,并且还能提高人体的免疫力 。这道食谱,提高食欲的能力非常好 。
香辣牛肉酱的做法牛肉酱 , 那味道真的好香 。下面是我分享的香辣牛肉酱的做法,欢迎大家浏览!
做香辣牛肉酱所需食材:
主料:牛肉一斤半,黄豆30g
辅料:姜一大块,黄豆30g,八角四五个 , 花椒3g , 桂皮一块,小茴香2g,蒜一整个,干辣椒碎30g,大葱一根 , 香叶十片,熟芝麻少许,花生米15g,三奈适量
香辣牛肉酱的做法步骤:
1.黄豆提前一晚用清水泡一个晚上 , 如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买,已经泡好现成的
2.牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时,这样血水会彻底清洗干净,
3.先把黄豆煮一下,煮的时候放一到两个八角,和少许的盐,煮熟就可以了,沥干水待用 。
4.在准备好姜末,蒜末,稍微切得细碎一点,干辣椒剪小段备用,我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的 。
5.牛肉剔去筋膜, , 然后切成较大的颗粒,注意别弄到手,这次我就把手给割破了
6.芝麻小火炒香
7.花生米冷油入锅 , 一般炸到八分熟就可以了,冷了就会脆,在弄掉红衣,备用 。
8.锅里放油,因为是做酱,所以油要多放一点,放入香料:桂皮,香叶,八角,小茴香,三奈,花椒 。这些菜市场卖调料的地方都有的,小火慢炸,我大约七八分钟吧 。
9.为了口感好一点,用漏勺将油里的香料捞出来不要,然后在倒入牛肉粒 , 用小火慢炸哦
10.牛肉在炸至的过程当中,开始因为水汽多,所以会有很多泡沫 。
11.准备好需要的三种酱:黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,三种酱的比例都是1:1:1 , 大概一斤半的牛肉 , 大概都用了两汤勺半左右,反正不是一定的,你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的 。
12.快炸好的时候,水汽慢慢炸干,油变得就开始清澈了 , 我个人一直喜欢吃干一点的口感,所以炸的比较久一点,你们自个儿看吧
13.在放入姜蒜末,和大葱末慢慢的炒香
14.放入准备好的豆鼓,冰糖 , 干辣椒碎 , 继续倒入准备好的三种酱,翻炒均匀
15.直到感觉油变得深红,再倒入黄豆,再放一些十三香,料酒和花椒粉,开最小火,慢慢熬
16.很多人不知道什么是十三香 , 这个就是 。
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