家常炖牛肉的做法,香辣肉酱的家常做法( 二 )


17.我大概熬了20-30分钟左右,中间一定要不间断的翻炒,一面粘锅糊了,那就功亏一篑了哦,
18.起锅前倒入刚刚准备好的.花生碎和芝麻,拌匀即可
19.刚做好那会儿弟弟刚好回来,问我做什么了,满屋子额香味儿,说感觉拌饭能吃好几碗 。
酱牛肉做法
第一步
将牛肉洗净后,用绳子绑起来,放入水中,再加入五片姜片,大火煮开,然后用凉水冲洗干净
第二步
水里加五片姜片放入牛肉煮开后用冷水冲洗干净 。
第三步
准备好卤料包、橘子皮洗净
第四步
将卤料包、牛肉放入砂锅内,加入生抽、老抽、熬制的糖水,然后加入水至没过牛肉三指深,盖上砂锅盖,小火焖煮3个小时
第五步
牛肉煮好后,继续放在锅内焖一晚上,然后取出风干8个小时,再放入砂锅内,煮一个小时,再取出风干4个小时即可
咖喱土豆牛肉
主料:
牛腩800克
洋葱1个
胡萝卜2根
土豆3个
辅料:
油适量
盐适量
百梦多咖喱3块
具体做法
1.牛肉洗干净 , 土豆、胡萝卜、洋葱去皮
2.牛肉用刀拍松后切成大块 , 块切小了煮熟就很小了,牛肉缩的厉害
3.土豆切滚刀块、胡萝卜切斜刀块,洋葱切丝
4.锅内倒入适量的橄榄油
5.放入牛肉块煸炒至表面变色
6.放入洋葱丝炒至软烂
7.放入没过牛肉的热水 , 烧开锅后撇去上面的血沫
8.在盖锅盖中火煮
【家常炖牛肉的做法,香辣肉酱的家常做法】9.放入胡萝卜块再补点热水
10.胡萝卜煮至可以用筷子插入即可倒入土豆块
11.再补点热水以免煮干锅
12.锅里的土豆快要熟的时候放入咖喱2块 , 后来看见口味和颜色不理想好就又放入一块
13.锅里的牛肉住的软烂、土豆也熟了,在开大火收点汤汁就可以关火了
牛肉的营养价值及功效
牛肉的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
4.牛肉还含肉毒碱 。
牛肉的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗 。
牛肉的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食 。
2.氨茶碱时忌食 。
3.牛肉不宜常吃,一周一次为宜 。
牛肉的选购技巧
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳,并以其犍牛肉质量最好 。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗 , 肌肉间无脂肪夹杂 。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 , 呈红色,皮下有少量黄色脂肪 , 肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,质量最好 。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛 , 肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉 。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软 。老的母牛皮下往往无脂肪,只在肌肉间夹有少量脂肪 。此外,南方的水牛肉 , 肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛 , 有紫色光泽 。脂肪呈黄色,干燥而少粘性 , 肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉 。
要选购一块好牛肉,首先得了解牛肉的部位,及其适合哪种做法 , 正所谓知己知彼,方能游刃有余 。一般来说,牛肉可粗略的分为以下几类:
上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒 。


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