超市里有一种超级美味的酱肉包,满足你的味蕾 。
今天,我来分享我的酱包肉食谱 。需要500克面粉、5克酵母、4克泡打粉、10克糖、260克凉水(夏季)和10克猪油(也可不放) 。先将酵母、糖和泡打粉与面粉混合,然后分次加入凉水揉成面团,静置松弛10分钟,再加入猪油揉至面团光滑 。
·酱肉包的馅料选择前腿肉,七分瘦三分肥最佳 。将瘦肉切成小块,肥肉切成丁后加入葱姜料酒煮至三分熟,然后加入豆角丁拌匀 。准备好酱肉和蔬菜两种馅料 。
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·锅中倒入冷油,加入葱姜煸炒出香味,加入肥肉煸炒至金黄色,然后加入瘦肉丁和黄豆酱,依次加入胡椒粉、糖、鸡精、蚝油和盐,拌匀后冷却备用 。
·将醒发40分钟的面团分成40克左右的小剂子,揉成小圆球后开始擀皮,包好后再次醒发,这样可以避免包子塌陷 。揉成小圆团后开始擀皮 , 包馅时再加入青菜,酱肉馅中只加入葱花,馅料的咸淡可以根据自己的口味来调整 。将豆角和木耳切成小丁,加入酱肉馅中拌匀 。
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·包包子的方法因人而异,冷藏后的馅料更容易包 。包好的包子要再次醒发,表面光滑 , 体积变大 , 重量变轻 。
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·生坯包好后,需要先醒发1.5倍大再上锅蒸 。细节:将包子放入开水中,加入几滴白醋,然后快速上锅蒸 。蒸包子时 , 最好使用开水,这样可以避免包子变黄 。
·蒸包子时,最好使用凉水上锅蒸 , 这样可以避免包子塌陷 。蒸包子的时间根据馅料的不同而有所不同,肉包子需要15分钟左右 , 素包子需要12分钟左右 。关火后,等待10分钟再打开盖子 。
刚出炉的酱肉包香气扑鼻,真的很好吃!
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和面水的用量因季节而异,面团需要至少醒发1.5倍大 。包好的包子需要再次醒发,表面光滑,体积变大,重量变轻 。
·蒸包子时,可以加入几滴白醋,这样可以让蒸出来的包子更加鲜美软嫩,而且不会变黄 。
【#肉包子的家常做法】·关火后,不要马上打开盖子 , 否则会导致包子塌陷 。在酱肉包中加入黄豆酱会使味道更加香浓,而蔬菜馅需要在包馅时再加入调味料 。这样蒸出来的包子颜色会保持鲜艳,酱肉包的制作方法也很简单,你学会了吗?
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