芒种过后，天气是越来越热 ， 外面令人烦躁的蝉鸣，仿佛在向全世界宣布它的主权 。现在出门走上一圈 ， 身体里的水分恐怕就会蒸发得“所剩无几” 。
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夏天，人们虽然一直都被热浪侵袭着，需要补充营养，但也不能吃过多的油腻刺激性的食物 。特别是处于中老年肠胃不好的人，如果给肠胃的负担过重，身体的健康状况就会直线下降，因此平常的饮食应以清淡少油为主 。
下面就给大家分享4种家常菜 ， 简单易做 ， 味道好 ， 吃完再也不用担心夏天上火了 。
茄子
茄子味甘性寒 ， 现在正值它最新鲜的时候，而且茄子还含有丰富的营养成分，不管是老人还是小孩都可以多吃 。
推荐食谱：【清炒茄子】
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1.准备食材
准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块 ， 蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色 。
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2.茄子焯水
起锅烧水 ， 水开后下入茄子 ， 用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水 。
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3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒 ， 花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水 。
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4.进行调味
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成 。
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芦笋
芦笋有着人体必需的各种氨基酸，而且它的硒含量也要高于一般蔬菜，夏天正是容易上火的时候，芦笋也可以起到消暑败火的作用 。
推荐食谱：【白灼芦笋】
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1.准备食材
芦笋一斤左右 ， 从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用 。
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2.芦笋焯水
锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟 ， 返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟 ， 捞出控水备用 。
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3.摆盘泼油
准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝 ， 淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成 。
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生菜
生菜主要含有大量蛋白质和维生素，虽然它常常被人拿去涮火锅吃，但很多人选择它都是因为它有着脆爽的口感，和较高的营养价值 。
推荐食谱：【蚝油生菜】
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1.准备食谱
准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开 ， 用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色 。
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2.调个料汁
取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些 ， 再加入一勺生抽，少许食盐 ， 少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油 ， 再加两勺水淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
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3.食材焯水
锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油 ， 保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右 ， 下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中 。
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