夏季进补，建议多吃这6种肉，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，特解馋 _翻炒

夏季天热不想吃饭，还不容易消化，不少人都形体逐渐消瘦，因此更需要食物进补。

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夏天养生进补不能吃太燥热、肥腻的食物，不然容易“热上加热”，最好能吃一些凉性的食材，为身体存储能量，秋冬季节少受罪。
中医讲“热则寒”，夏季少吃牛羊肉，今天给大家推荐6种肉，解馋美味还便宜。
鸭肉——啤酒鸭

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人们常说“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量比其他畜肉含量要高，脂肪含量适中，最适合在干燥的夏季食用，鸭肉“补虚劳，最解热”，夏天体内热毒旺盛，适合易上火的人群。
食材：鸭肉，青红椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大葱，生姜，红干辣椒
调料：食盐，白糖，生抽，老抽，料酒，火锅底料，味精，豆瓣酱，啤酒
1、准备食材：鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。

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2、准备香料：再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，用来配色。

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3、鸭肉过一下水：起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。

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4、翻炒：另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。

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5、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。

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6、调味：加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。

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7、收汁：20分钟过后，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。

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黄鳝——手撕盘龙鳝

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食材：鳝鱼，大葱，生姜，红干椒，花椒，小葱，香菜，白芝麻
调料：食盐，料酒，白糖，十三香，辣椒面，孜然粉
1、准备食材：准备新鲜的鳝鱼七到八条，放入篮子里面备用，然后把鳝鱼处理一下，起锅添入适量清水，把水温至60度左右，倒入鳝鱼，盖上锅盖，焖一分钟左右，把鳝鱼烫一下，捞出来放入盆中。

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2、清洗：加入清水，用手搓洗几遍，洗去鳝鱼表面的黏液，再放入盆中，盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，使鳝鱼慢慢入味。
3、准备辅料：大葱半根切成马蹄片，放入小盆里面，生姜一块切成片，和大葱放在一起，取一个小盆，放入花椒20克，红干椒40克备用，香菜几根切成段，放入小盆中，小葱3根切成段，和香菜放在一起。