春盘：我国民间有着与春天相关的食俗 ， 以迎接春天的到来 。春天吃春饼、春盘、春卷、春韭、春笋、春芽，吃出满嘴的春香，满心的春绿 。杜甫在《立春》诗中描述：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时 。”吃春盘时用的主食，可用米也可用面 。人们平时各忙各的，每到年关春节，总要团聚一番以叙新情 ， 那象征团圆的饼食 ， 便成了此时的首选主食，于是春盘就诞生了 。春盘沿古意至今，主要是青韭、豆芽、香芹等新春时令菜 ， 再加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配 。春饼：春日食“春饼”是我国的一种古老习俗 。据《中国年节食俗》记载，春饼最早与合菜同放在一个盘子里，谓之“春盘” 。据“四时宝鉴”记载：唐代在“立春日食箩菔、春饼、生菜，号春盘” 。从北宋到明、清时期 ， 皇帝在立春日有向百官赐“春饼”或“春盘”的习俗 。据《皇朝步时杂记》记载，在北宋时间，“立春前一日，大内（皇宫）出春饼并酒以赐近臣” 。另据《燕都游鉴志》记载 ， 明代“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼” 。春饼发展到今天，不仅形制随地而异，食用时间亦因地而别 。在制作上，春饼有烙制的，也有蒸制的 。在外形上，有大如团扇的，也有小如萍叶的 。在食用时间上，除不少地区仍保持立春食春饼的古俗外，在闽粤的一些地区，则有清明后食春饼的习俗 。春韭：韭菜是我国的特产 。春韭为韭菜中佼佼者，它根白如玉 ， 叶似翡翠，清香馥郁，娇嫩欲滴 ， 自古以来就是人们喜爱的食疗佳蔬 。古代文人墨客对春韭留下了许多赞美的诗句 。杜甫有“夜雨剪春韭，新炊问黄梁”，苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”和元代诗人许有壬的“气较荤蔬媚，功于肉食多，浓香跨姜桂 ， 余味及瓜茄 。”意为春韭的营养可与荤素肉食媲美，色香味美不在姜桂瓜茄之下 。这些都是对春韭的赞美 。春韭的吃法多种多样 ， 既可佐助肉、蛋、虾、墨鱼等，炒制成各种色、香、味俱佳菜肴，又可作为饺子、包子的馅，或在炒豆芽菜、豆腐干或泡包菜时，加些春韭，风味便格外芳香可口 。当前正是春韭上市季节，是一年中韭菜质量最优的时候，大家不妨尝一尝 。春笋：立春之后，气候渐暖 ， 被誉为“素食第一品”的春笋纷纷萌出，“好竹连山觉笋香”，正是春笋尝鲜的好时节 。春笋是一种美味佳肴，自古以来备受人们喜爱 。历代文人墨客和美食家们对它赞叹不已，曾有“尝鲜无不道春笋”之说 。春笋，笋体肥大，美味爽口，营养丰富，有春天的“菜王”之誉 。可荤可素，做法不同 ， 风味各异炒、炖、煮、煨等皆成佳肴 。春笋在地方名菜中更占有一席之地 。如江苏的“春笋烧鲥鱼”、浙江的“南肉春笋”、杭州的“槽烩春笋”、安徽的“问政山笋”、南京的“春笋白拌鸡”、上海的“枸杞春笋”等 。春笋，真不愧是大自然赠送给人们的美食，何不适时啖之 。春芽：春天对人们的馈赠是何其多，在沐浴和煦春风的时候，你是否留意树头枝梢新绽的嫩芽 。这其中如香椿芽、柳树芽、枸札芽、桑叶芽、槐树芽、榆叶芽、杜仲芽、木兰树芽、刺龙芽（又名树头菜）等一些树芽嫩头，有的以树的嫩芽为主，也有的连带了嫩芽的短枝都可被人们采摘入菜 ， 统称树芽菜 。这些都是纯天然的木本蔬菜，吃起来不仅味道鲜美，而且对人体健康有特殊的补益 ， 被称为“健康新时蔬”，因为它是纯天然，是完全的“零污染”，你大可放心地大饱口福 。
