春气通肝，春天易使肝旺 。肝通目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花 。为此 ， 春季进补重在养肝明目，我国民间素有食粥的习俗 。营养学家认为 ， 在米粥中加入一些补品，既可食用又可当补品，真是厂举两得 。梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥 ， 再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗 。可连续吃三五天 。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲 。食欲减退者食用效果颇佳 。桑葚粥：桑葚30克(鲜桑葚则60克)，糯米60克，冰糖适量 。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖 。该粥可以补肝养血，明目益智，适合于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸及须发早白等症 。决明子粥：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量 。先将决明子炒至微香 ， 取出待冷却后熬汁 。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖，沸后即可食用 。该粥清肝、明目、通便 。对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症 ， 效果极为明显 。猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克 ， 食盐味精各适量 。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟之后 ， 再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮 ， 煮好后再加调味品 。这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色暗黄、视力减退、视物模糊的体弱者 。同时 ， 它对患有慢性肾炎的病人亦有疗效 。
