人们到水产品市场上选购鱼类时，有时会闻到一股浓重的煤油味，有些人以为这是鱼虾遇到江河上行驶的船只而染上了机油或柴油，因而认为不碍事，照吃不误 。其实，这是很危险的，因为这种含有煤油味的水产品是被酚污染了的 。水体中的酚污染主要来源于一些工业企业排放的含酚废水 ， 当水体中酚的浓度达到一定浓度时，在这种水体中生活的鱼类就会有酚味，也就是我们闻到的煤油味 。如果人吃了这种鱼，摄入的酚量超过了人体的解毒能力时，就会发生慢性中毒，出现头痛、头晕、呕吐、腹泻、神经紊乱等症状 。天然水域的水体除了受到酚的污染外，还会受到一些工矿企业排放的带有重金属(如汞、铅、铬、镉等)元素的废水、废物的污染 。有科研人员曾进行过试验，他们在含汞量极小的水体放养了一批鲢鱼，40天后捞出来进行检验，结果发现鲢鱼体内汞的含量比水体里汞的含量高出1000多倍 。如果人长期食用这类鱼 ， 必然会引起汞中毒，危害是很严重的 。
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