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触摸春天的味觉

健康知识味觉春天

凉瓜海皇羹：原料：凉瓜30克，海参5克 ， 虾仁5克，火腿5克，蟹肉5克 。调料：味精、盐各适量，淀粉3克，鸡汤1碗 。制法：1、凉瓜洗净后去籽焯水，加上鸡汤后打成凉瓜鸡汁 。2、把海参、虾仁、火腿蟹肉切成小丁，焯水 。3、锅内加上制好的凉瓜鸡汁 ， 烧开后．下入焯好的原料，再加上鸡精、盐等调味，点上水淀粉勾芡 。美食体验：凉瓜 ， 也就是所说的黄瓜 。打成翠绿的一碗汤羹，像魔法师掌握的可以让人变幻的灵丹妙药 。美食一样需要这样的想像 。海参、虾仁、火腿丁与凉瓜汁的搭配很好，也可以根据自己的喜好用番茄打成汤汁，但是就要配合一些适合番茄味道的东西 ， 比如牛肉、胡萝卜等等 。但是 ， 在早春时节这样的一道凉瓜海皇羹的确可以唤醒沉睡的味蕾，春天就这么悄然来临 。热量：363.00（千卡）蛋白质：44.31（克）脂肪：19.40（克）碳水化合物：2.91（克）膳食纤维：7.87（克）钙：178.78（毫克）芦笋北极贝：原料：芦笋30克，北极贝15克 ， 葱3克，姜2克 。调料：色拉油5克 ， 豉汁油10克，盐少许 。制法：1、芦笋洗净，北极贝从中间破开洗净 。2、锅内热水，将芦笋、北极贝分别焯水后摆在盘子里 。3、葱、姜切丝撒在北极贝上，淋上豉油汁 。4、将色拉油烧热直接浇在菜品上，即可 。美食体验：非常喜欢北极贝的口感，有韧性且不失清爽 。以往多生食，现在与芦笋一同享用也不错 。但是需要注意的是，北极贝在水中不能焯得过久，否则肉质会变得很老，失去原本的鲜嫩；芦笋也是同样的道理，因为它们都属于口感很好的食物 。盐也要放得少，或者不放，建议可以点一两滴芥末油，以增加味觉上的冲击 。热能：142.00（千卡）蛋白质：1.07（克）脂肪：15.04（克）碳水化合物：0.48（克）膳食纤维：0.34（克）钙：11.86（毫克）清爽拌茼蒿：原料：茼蒿300克 ， 红椒10克，蒜10克 。调料：盐5克，白糖3克，味精2克，白醋3克，香油2克 。制法：茼蒿择洗干净后用各种调料拌匀 ， 即可 。热能：154.00（千卡）蛋白质：6.48（克）脂肪：12.07（克）碳水化合物：4.84（克）膳食纤维：5.99（克）钙：327.94（毫克）美食体验：南方的朋友一定会对这道菜大惊小怪，因为他们还不习惯把这样的蔬菜如此生食，但是如果尝试一下就会发现原来我们的味觉都很眷恋原始的简单加工的食物味道 。蒜在里面起到了很大的作用，如果怕食用之后的口气太大 ， 可以把蒜片用油炸后再使用，这样蒜香就会在油里面 ， 而本身少了很多辛辣 。这样制作的茼蒿其实很清爽，只是对习惯熟食青菜的人士而言，接受这样的吃法的确是需要向自己的饮食习惯挑战的 。红果百合蜜刀豆：原料：樱桃西红柿200克，新鲜百合150克 ， 蜜刀豆250克，葱3克 ， 姜3克 。调料：色拉油15克，盐、味精、淀粉各适量 。制法：1、樱桃西红柿洗净 ， 一破为二，百合瓣洗净，蜜刀豆择洗干净 。2、锅内热水 。将蜜刀豆焯水 。3、葱、姜切片，用油炒香，再放入樱桃西红柿、百合瓣和蜜刀豆，放入盐、味精等调味，再点水淀粉勾芡，即可 。热能：357.00（千卡）蛋白质：11.94（克）脂肪：16.09（克）碳水化合物：41.12（克）膳食纤维：7.28（克）钙：173.27（毫克）美食体验：一直不清楚樱桃西红柿到底应该算作蔬菜还是水果，所以一直就拿它生吃了 。这回，发现这样摆弄樱桃西红柿也是不错的，蜜刀豆外型更像是豌豆，只是更饱满些，口感也更脆 。百合的清香自然不必多言 。把这三者放在一起，自然让每一种蔬菜的淡淡的清甜都可以大行其道，色彩也是让人赏心悦目的缤纷，食之肯定更有趣味 。香辣鳝丝：原料：黄鳝300克 ， 香菜50克，干辣椒20克，葱5克，姜5克 。调料：盐5克，味精3克，料酒20克，淀粉20克 。制法：1、黄鳝洗净切丝，用料酒 。盐、味精等腌制片刻 ， 再拍干淀粉 。2、锅内热油，将拍上干淀粉的黄鳝丝炸至干香 。3、葱、姜切丝，香菜择洗干净 。4、用油将干辣椒和葱、姜丝炒香，然后放入炸干的黄鳝段和香菜，炒香即可 。热能：363.00（千卡）蛋白质：44.31（克）脂肪：19.40（克）碳水化合物：2.91（克）膳食纤维：7.87（克）钙：178.78（毫克）美食体验：黄鳝很适合干炸和爆炒，用一些香菜配合，不仅春意盎然 ， 而且在味觉上也是一种挑战 。但是也有很多人不喜欢香菜的味道，所以也可以选择一些其它的蔬菜，只要有春色．滋味自然也各有千秋，黄鳝的美味是不容忽视的，其实我更喜欢黄鳝爆炒之后的干香，越干越香 。但是也有人喜欢黄鳝烧得嫩一些 ， 这就要掌握火候 。煎


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