爆炒鸡胗
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用料
主料鸡胗600克料酒适量葱一段姜适量大料1颗
辅料盐3茶匙味精2茶匙鲜酱油2汤匙白糖1茶匙青椒1/3个红辣椒3个姜几片蒜2瓣花椒粒10粒鸡精3茶匙花椒面2茶匙
做法
1.鸡胗摘洗干净，切片。
2.材料备齐。
3.冷水煮开，下入鸡胗和所有主料，大火焯烫。
4.3分钟左右捞出，过两遍冷水，沥干水分备用。
5.锅里入油烧热，下入姜蒜花椒粒爆香。
6.入鸡胗翻炒一分钟，入盐，白糖翻炒均匀。
7.下入青椒丝，红辣椒丝。
8.青椒稍软蔫调入鸡精，花椒面，味精，鲜酱油。
韭菜凉拌毛蚶
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用料
主料毛蚶500克韭菜100克红辣椒5克
辅料辣椒油2勺糖1匙盐1匙味精0.2匙麻油1匙醋2匙
做法
1.鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时，可以在清水中放些盐，使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉
6.韭菜切成小段备用
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒
红烧肉
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用料
主料五花肉1500克葱3段姜5片蒜4瓣生抽3勺老抽一勺花椒一勺八角3个糖2勺
辅料盐适量
做法
1.洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水
2.水开捞出沥干水分备用，这部为了去血沫除腥
3.葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不用切。
4.热锅凉油，放入2勺糖。
5.糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。
6.倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。
7.这时放入葱姜蒜继续翻炒。闻到有香味时加水。
8.水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。
9.就这样不盖盖子大火烧个7，8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。
10.一小时后加盐。改成大火收汁。
凉拌麻辣口条
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用料
主料牛舌1块
辅料花生1把
调料食盐少许酱油1小勺姜1块蒜2瓣八角1个花椒1小把桂皮2块干辣椒1小把生抽1小勺辣椒油1小勺香叶3片甘草2片香菜1棵
做法
1.将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净
2.准备好姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽、酱油、姜片、大料和适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟
3.注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的把花生米炸好， 去皮备用
4.浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末、香菜、自制红辣椒油、炸好的花生米、醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可
凉拌海蜇丝
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用料
主料海蜇头200克
辅料盐2克味极鲜酱油5克醋适量糖3克葱花2克芝麻油3克花椒油2克熟白芝麻3克
做法
1.海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水
2.海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分
【 爽口开胃巨好吃的年夜饭菜单，简单易操作，来上一桌，家人抢着吃！】3.拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可！
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