番茄就是人们常说的西红柿、洋柿子，富含大量维生素和番茄红素，生吃熟吃都可以，对我们的身体好处颇多，能够健脾消食、润肠通便、辅助降脂降压、利尿消肿、清热解毒、生津止渴等功效。用西红柿做成的美食太多了，炒鸡蛋、炖牛肉、糖拌、鸡蛋汤等，微酸带甜的口感让整个菜品都特别好吃。
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虾是饭桌上常吃的海产品，蛋白质含量极高，肉质鲜嫩营养全面，可蒸、煮、炸、炒等做法，不管男女老少都非常喜欢吃。用西红柿、肉丸子和鲜虾做成一锅酸甜开胃、营养全面的鲜汤，不管是给小孩子做辅食，还是日常做煲汤都非常受家人欢迎。看上去红红亮亮的，真是有食欲，就算是不会做菜的人也能做出0失败的美味，既有蛋白质又有维生素，咬一口肉丸，真满足！满满一大碗吃下去，既能解腻还能解馋，真是爽极了！
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[ 菜名 ]:番茄肉丸虾汤
[ 所需食材 ]：肉丸适量、青菜3两、西红柿1个、虾8个、盐少许、小葱适量、香油少许
[ 烹饪过程 ]：
先准备好食材，将鲜虾的皮剥下去，头和尾都剪掉，背部和肚子上黑色的虾线挑出来不要，西红柿和青菜分别清洗干净。
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【 酸甜开胃的番茄肉丸虾汤，营养均衡，非常好吃】2、肉丸从冰箱里拿出来，因为这种是提前做好的，需要解冻，现做肉丸也可以。
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3、青菜洗净后沥一下水分，然后切成小段，如果是给老人孩子吃切的稍微小一些。
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4、在西红柿的顶部用水果刀划出十字形状，再放到开水里烫两分钟，取出来之后，皮就能很轻松的去掉了，改刀切成小丁。
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5、小葱清洗干净切成碎末，锅里放少一点油，将小葱放到锅里，炒出香味。将西红柿丁放在锅里翻炒，少放一点咸盐。
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6、准备两碗清水，倒在锅里，准备好的肉丸也放进去。
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7、将锅盖盖好，大火煮开汤汁，再中火炖一会，大约十分钟后西红柿已经煮的非常软烂，汤汁已经变成很漂亮的红色。
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8、将切成小段的油菜放在汤里，再煮一分钟，看到油菜变色变软。将处理好的鲜虾放进锅里，盖上盖子煮一分钟，直到虾的颜色变了，肉质变硬完全成熟即可。
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9、出锅前可以淋少许香油调味。
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10、盛出来味道很赞，卖相非常好。营养超级丰富。
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[ 烹饪技巧 ]：
1、家里没有现成肉丸子的可以将猪肉切成碎末，加上葱、姜、盐、生抽、淀粉和料酒拌匀，腌制一会，当锅里的汤煮开后，用勺子将肉末做成圆形的丸子放进去煮，也可以提前用清水煮好捞出来，根据自己的口味决定先后顺序你。
2、西红柿一定要炒一会，有利于出红汤。
3、虾比较容易成熟，看到肉质紧致就可以关火了。
4、肉丸中加入了咸盐，虾是海产品也带有咸味，因此整个汤汁加的咸盐很少，不要放多，鸡精也不用放了，虾就能提鲜味。
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