香喷喷的肉末茄子，简单好做，超下饭，吃一口回味无穷
香喷喷的肉末茄子，简单好做，超下饭，吃一口回味无穷
茄子是十分健康的一种蔬菜，里面含有丰富的蛋白质、钙元素，有清热解毒、降脂降压的效果，同时对于痛经和胃炎也具有一定的辅助作用，茄子属于寒性，所以对于便秘也有一定的改善效果。在日常生活中，人们也经常将茄子做出各种菜品。
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今天我将教大家制作一款非油炸的肉末茄子，非油炸使得这道菜更加的健康，而肉末和茄子的结合不仅给平淡的茄子增添了许多风味，还使味道更加可口。虽然有肉末的加入，但茄子的底脂中和了肉末的热量，是一款简单好吃又不发胖的一款菜品。平时喜欢吃茄子的小伙伴们赶紧尝试起来吧！
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[ 菜名 ]:肉末茄子
[ 所需食材 ]:肉末、茄子、蒜、葱、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉。
[ 烹饪过程 ]：
先将葱蒜切成末状，然后把小米椒切成段状。
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2.茄子清洗干净后将茄子表面的表皮去掉，然后把茄子切成条状备用，茄子切成条状可以使得后续茄子能够充分吸收酱汁，这样做出来的茄子味道更加入味。
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3、在锅中倒入凉水，然后将切好的条状茄子下到锅中蒸煮，蒸五分钟左右即可，等到水开后即可捞起。
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4、在等待茄子蒸好时，可以先将酱汁调制好，拿一个小碗向里面倒入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、放入少许糖，再加入1勺淀粉、最后加入小半碗清水，然后用勺子搅拌使其均匀混合，这样一碗秘制酱料就做好了。将锅烧热后在锅中放入适量的食用油，然后再放入一勺郫县豆瓣酱，再用小火慢炒，炒至红油渗出后即可将准备好的葱蒜末以及小米椒倒入。
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5.待到葱蒜末炒出味道后，再将准备好的肉末放入，然后继续小火翻炒，使肉末和葱蒜末
的味道进一步融合，这样使得肉末更加入味，味道更加可口。
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6.等到肉末的颜色变深后，再倒入蒸好的茄子和准备好的酱汁，仍旧使用小火翻炒，等到汤汁逐渐浓稠后就可以放入少许的鸡精，然后再翻炒1-2分钟就可以出锅了。
【香喷喷的肉末茄子，简单好做，超下饭，吃一口回味无穷】
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7、将制作好的肉末茄子倒入盘中后，再撒上一些葱花当作装饰，这样一盘香喷喷的肉末茄子就完成了，是不是十分简单呢
[ 烹饪技巧 ]：
在蒸茄子的时候，注意在水蒸开后还需要再将茄子蒸5分钟左右，这样茄子才会更加柔软可口。
郫县豆瓣酱十分咸，菜品中又加入了生抽、老抽等酱料，所以在后续制作中不要再添加盐，以免过度咸，使得味道破坏，口感欠佳。
第五步的步骤中，不吃辣的朋友们可以选择不加入郫县豆瓣酱，不会影响太多口感。
在翻炒的过程中，一定要注意使用慢火，慢火更容易控制火候也能使得味道慢慢渗入肉末和茄子中，这样做出来的肉末茄子味道才更好。
文案编辑:母海食 小熊
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