超好吃的水煮肉片，香辣爽口、滑嫩鲜香，上桌秒没，和米饭是绝配
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提起川菜大家能想到什么呢，是辣子鸡丁还是泡椒凤爪，再不济是重庆火锅or口水鸡呢，这些美食小编也是非常的喜欢的，但要说最喜欢的一道菜那就是水煮肉片，因为这道菜中的肉片和其它菜是不同的，这道菜的肉片吃着更爽滑，不想其他的菜里面的肉吃着柴，小编也是有幸去过四川一次，在那次旅途中，我就吃了很多特色，但是最让我记忆游戏的还是水煮肉片。
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当时我和我朋友还有我们的老公，算是蜜月旅行，我们之间的时候关系也是非常的好，算是从小长大的青梅竹马，我们四个人当中，有三个人能吃辣，就我老公吃不了辣，但和我们一起吃的时候，一直是痛并快乐地进行，因此我们在回家后，也是经常去外面吃水煮肉片，不过在外面一份最便宜也要三四十一份。
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因此这道菜就成了我们两每次的放纵餐，但我每次我都觉得价格贵，在家也是经常尝试做这道菜，终于让我做出了肉片是滑嫩的，而今天小编就向大家分享水煮肉片的做法，是香辣爽口、滑嫩鲜香，保证一上桌就秒没，尤其和米饭是绝配。
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【菜品名称】：水煮肉片
【所需食材】：猪里脊400克、四川火锅料一块、小青菜两颗、郫县豆瓣酱、豆芽、蒜一头、葱姜适量、干辣椒、花椒、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清一个、白芝麻适量、盐、香葱
【烹饪步骤】
1.首先将买回来的猪里脊给切成薄片，做这道菜最好是用里脊，如果没有里脊，瘦肉也是可以的，肉最好切的薄一点，并在碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，适量淀粉和盐用手抓均，再腌制15分钟留着备用
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2.在腌肉的时候，咱们再来处理一下配菜吧，做水煮肉片中的配菜是可以随意更换的，因为只买了豆芽和小油菜，正常我会再往里面放点包菜的，大家如果不喜欢吃这些菜的话，也是能随意更改的。
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3.配菜都已经处理完了，现在咱们来处理一下调料吧，将葱姜蒜都切成末，干辣椒切成小段留着备用。
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4.在将其他配料放到碗中，一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，在将香葱切成葱花留着备用，还有炸好切碎的花椒辣椒面，不过大家不要切的太碎，能看到小片即可
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5.热锅凉油，等到油温上来后，就将葱姜蒜末倒进油锅中，中小火进行爆炒，炒出香味就可以了。
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7.等炒出香味后，就将郫县豆瓣酱放进锅中在进行煸炒，将豆瓣酱炒均匀后，在将火锅底料放进锅中，用铲子将底料铲碎。
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8.等到锅中的底料都已经炒开后，就在锅中加入适量的水，和少量的盐，再开大火将水烧开。
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9.等锅中的水开后，就将豆芽放进锅中煮一分钟左右，时间到了后再加入青菜，大约煮一分钟左右，级将青菜和豆芽给捞出来放到碗中留着备用。
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10.等锅中的水开后，就将肉片放进锅中，大家千万不要将肉一次型都倒进去，要一片一片地煮，并且将火给调成小火，要慢慢地煮，切记不要频繁搅拌。
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11.等锅中的肉片都煮到发白后，就将肉片夹起来放到豆芽碗中，一定要筷子夹，不要用漏勺捞。
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12.等肉片都已经捡出来后，就将锅中的汤汁用漏勺过滤一下调料，再倒进碗中，切记汤不要太多，没过肉就行了。
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13.在碗中加入辣椒面、蒜末和葱末，另起一口锅，在倒入适量的油，等到油温上来后，在将油分三次加倒进肉片中，撒上芝麻，一份香辣爽口、滑嫩鲜香的水煮肉片就做好了，保证你做完上桌就没
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【烹饪总结】
在做这道菜唯一要注意的就是腌肉，因为你的肉片吃起来能不能爽滑，就看你的肉片腌制得如何。
文案编辑：见闻美食——营养有食
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