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可不要单纯地认为窝头只是老百姓的口粮，同时，窝头也是宫廷的小面食，这最经典的莫过于慈禧太后最爱吃的“宫廷小窝头”。据说，这种宫廷小窝头是栗子面蒸的，有栗子天然的清甜味道。这其实是御膳房的厨子们骗太后老佛爷的把戏，主要原因就是在这种小窝头里面添加了适量白糖。采用了玉米面搭配黄豆面，用烫面法，添加了小苏打的综合作用，就有了这种类似于栗子面口感的效果。根据自己嗜甜程度，一斤总面量添加50-150克白糖不等，根据个人爱好，酌情添加就行了。
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窝头直接和面就错了，难怪硬，“多加2物多做1步”，窝头才暄软：1、烫面法；2、加入少量小苏打；3、添加适量白糖；4、此外，玉米面搭配黄豆面、黑豆面、小米面，也是增加窝头口感的好方法。朋友们还有哪些蒸窝头清香暄软的妙招呢？欢迎与朋友们一起分享一下吧！
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