这两天下雨,天气很冷,出门必须要穿着外套,否则会冷得发抖,一点也不夸张。进入这样的季节后,我们的胃口变得越来越好了,看到什么都想吃,尤其肉类,如果每天吃都不嫌多,只可惜现在的肉价太贵了,根本无法实现每天吃肉,我这里的牛肉四十多元一斤,不说贵了,偶尔吃一次还行,因为它的膻味太重,家人有点不怎么喜欢。而喜欢吃猪肉,现在价格高,只能偶尔吃一次,所以每次都要做到最好,这样才觉得吃得值,给大家分享一道我家最受欢迎的一道猪肉菜,糯米蒸排骨,这个吃法百吃不厌。
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排骨最好吃,它肉质鲜香,吃起来肥而不腻,特别受欢迎,所以它的价格一直居高不下,但因为它特别好吃,再贵也有人争着买,我这里排骨32.9元一斤,好贵,不过排骨含大量骨胶原、蛋白质等营养物质,贵点也值了。排骨有很多吃法,常见炖排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨,街上还有卖炸排骨的,各种风味,都特别好吃,不过说最好的吃法,要数蒸排骨,还要裹上一些糯米,更加美味。
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排骨不要只会炖汤了,做成糯米蒸排骨更好吃,孩子最喜欢,秋季温度适宜,孩子的胃口好,正是长身体的时候,常吃点排骨,可促进身体发育,而且天气转凉,常吃排骨,增强抵抗力,寒风侵袭也不怕,平常炖排骨汤做多了,再好吃,恐怕孩子也吃腻了,倒不如试试这个做法。糯米蒸排骨,做法太简单了,照着步骤做,又软又糯,还香味十足!相信有朋友也在家做过糯米蒸排骨,但有人做出来的口感发柴不嫩,或者有人做出来有腥味,那么不太会做的朋友看看我的做法。
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做这道菜,记得排骨不能焯水,否则肉质会很差,而且味道也不好,其实用浸泡方法就好了,把血水都排净,蒸好的排骨更软,还没腥味,香喷喷的很好吃。下面看看我做这道菜的具体做法吧。糯米蒸排骨准备食材:排骨、糯米、葱、料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱、淀粉糯米最好放冰箱提前一晚泡上,不然糯米很难蒸熟,葱切葱花待用。
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将排骨先简单的清洗一下,主要将剁后的排骨碎渣去掉,处理好后,放在清水中浸泡,浸泡二十分钟后,用手去反复抓捏排骨,水变得浑浊后,重新换清水,然后再泡二十分钟,时间到后,再用手去抓捏换水,泡上二十分钟,就这样重复三次,将排骨的血水彻底排净,没有血水了,也就达到了去腥的目的,排骨吃起来不会有腥味,如果天气更冷后,用温水浸泡效果更好。
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将排骨放流动水下冲洗干净,控水后放干净盆中,加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱,搅拌均匀,每块排骨都裹上酱料,再撒适量干淀粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,防止味道跑掉,腌制一个小时,放冰箱内最好。等到排骨腌制时间到后,取出糯米,捞出来控水。
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接着夹取排骨放在糯米中,滚动一圈,每一面都裹上糯米即可,放在蒸盘内,摆放好后,蒸锅内足量清水,大火煮开,将蒸盘放进去,把排骨蒸熟,如果是普通蒸锅,需要蒸一个多小时,想要节约时间,可以放高压锅里,但记得用一个耐高温的容器。等蒸好后,外面裹的糯米亮晶晶的,看着就想吃了,撒上葱花,一盘美味的糯米蒸排骨就可以上桌了,咬上一口,又软又糯,味道浓郁,真是太好吃,太香了!
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