虽然已经是秋天了,但是天气依然热得想冒烟,人也变得懒懒的,胃口也变得懒懒的。所以,晚餐适宜做一些清淡营养,同时味道鲜美,又带有汤汤水水的,简单的家常菜,既好吃,又开胃,还省事儿!晒晒老两口的晚餐,芝士焗土豆泥,红烧鲍鱼,金针菇蛋汤,简简单单3个菜,2菜1汤,无油烟,好吃不贵更健康,做法简单,鲜掉眉毛!
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鲍鱼,肉质细嫩,滋味极其鲜美!鲜而不腻,营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。菜场里发现这种小鲍鱼,5元钱一个,价格不贵,不时买上几个吃,便宜又好吃,做起来还挺快!上次是清蒸,这次换成红烧,一样好吃。
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土豆,物美价廉,吃法很多。买了一箱紫色的土豆,一次性蒸了很多个,没吃完,就打成土豆泥,加上香肠,撒上芝士,放烤箱一烤,香气四溢,简单美味!大热天,其实最适宜做烤箱菜,因为不用守在火边烟熏火燎啊,而且没有油烟,轻轻松松就能上桌,连汗也不会出,完全不用担心变成黄脸婆。
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再来一碗金针菇蛋汤,那真是鲜美到了极点,我一个人就能喝好几碗!要说煮汤,用金针菇真是极好的,味道特别鲜!如果怕金针菇塞牙缝,可以切得短一些,这样吃起来也方便,再打一个鸡蛋,营养丰富又好吃!
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接下去说下做法。土豆泥做法前几天也发过,没看到的童鞋,这里再简单说一下。土豆(紫色、白色的都可以)煮熟或蒸熟,去皮,放绞肉机内打成土豆泥,加入香肠丁和葱花,加盐和黑胡椒粉调味,放入一个耐高温的烤碗内,铺上马苏里拉芝士碎,放入烤箱180度15分钟左右。烤箱菜的好处是中间不用人看管,定好时间不用管,可以放心地做其它菜。
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鲍鱼从贝壳上取下,刷洗干净,切十字花刀,注意不要切断。
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锅内加适量油,加入姜蒜爆香。
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加入鲍鱼稍微炒一炒。
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加入料酒、生抽、老抽和少许糖,煮5分钟左右。
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捞出鲍鱼,在汤汁中加入水淀粉勾芡,把芡汁淋在鲍鱼上。
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剩余的汤汁很鲜美,不用洗锅,直接加水、金针菇煮开,最后加入蛋液,加盐调味。这样的汤,也算是鲍鱼汤了,哈哈,好鲜的。
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一个烤,2个煮,都是无油烟的菜,好吃不贵又健康!
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