杏鲍菇是一种菌菇类食材，在菜市场也是经常看到，价格也不贵，关键是这种菇的口感非常的鲜美。这种菇的肉质很多，而且吃起来也是质地柔软，口感好也非常有营养，具有养胃的作用。
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杏鲍菇的做法有很多种，煎，炸，红烧等都是可以的，根据自己的口味来就可以了。今天要学习的这道菌菇的做法，做法其实也是很简单的，简单准备一些调理就可以了。
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【菜名】蚝油杏鲍菇
【配料】杏鲍菇，香葱，大蒜瓣，老抽，生抽，蚝油，少许食盐，水淀粉
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【烹饪步骤】
去市场购买新鲜的杏鲍菇，一定要挑选嫩的杏鲍菇。买回来的杏鲍菇清洗干净，然后切成一块块的薄片，但是也不要太薄。切好的杏鲍菇片上做一下花刀，这样会更好入味。
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接着要将香葱都切碎，香葱最好是买那种小的细的香葱，不要买大香葱，味道是不一样的。还有就是大蒜也要切成片，越碎越好，这样做的时候香味会更浓。
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准备一个单独的碗，在碗里面添加生抽，耗油，老抽，细砂糖，少许的食盐，再倒入半碗的水，然后就是一起搅拌均匀，将它们都混合在一起。
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锅里面加入适量的油，然后将油温预热，预热之后将香葱和大蒜粒都加进去，接着就是用小火来煸炒，主要是煸炒出香味。香味出来之后将杏鲍菇加进去，转成大火开始翻炒，一直炒到杏鲍菇略微的焦黄。
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将刚才调好的酱汁料都倒进去，打开大火进行煮，等待煮沸之后再将大火转成小火，继续小火煮五分钟就可以了。五分钟之后将淀粉加进去，中火继续煮，这个时候汤汁会更加浓郁的，最后就是收汁了。
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在出锅之前需要再撒上一把香葱，这个时候香葱也是可以散发出香味的，这样的一盘杏鲍菇简直是美味，口感有点像是鲍鱼的味道，质地也是十分的鲜嫩，这样的素菜吃了也是不用担心会发胖的，所以基本会全部吃完。
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【烹饪贴士】
【 教用杏鲍菇做出鲍鱼既视感，口感外观像真鲍鱼，鲜嫩又肥美】杏鲍菇一定要选购新鲜的，切的时候不能太薄，要不然肉质不好，还有就是炒的时候要不停的翻炒，也不能翻炒时间太久，不然杏鲍菇变软，韧性就不够了，这样会影响到它的口感，所以火候的掌握还是很关键的。
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