【冬日里 ， 海曙这杯糯米酒应景又香醇！】食尚小布糯米酒是不少人喜欢的酒种 。 通常来说 ， 入冬后酿造的糯米酒更加浓香醇厚 。 蒸米、保温、发酵、蒸馏、储藏……这些看似简单易懂的工序背后 ， 十分需要酿酒人的经验和技术 。 一起来了解下吧 @海曙发布：【冬日里 ， 海曙这杯糯米酒应景又香醇！】宁波美食糯米酒是不少人喜欢的酒种 ， 根据自然规律 ， 入冬后酿造的糯米酒才更加浓香醇厚 。 蒸米、保温、发酵、蒸馏、储藏……这些看似简单易懂的工序背后 ， 十分需要酿酒人的经验和技术 。 酿酒前 ， 首先要将糯米浸泡大约15个小时 ， 再进行蒸熟 。 蒸米时起初火力要猛 ， 出现大量蒸汽后盖锅 。 再过几分钟揭盖 ， 加入适量清水 ， 再蒸 ， 待糯米粒膨胀发亮便可出炉 。 糯米出炉后 ， 将其倒入大桶 ， 加入一种自制的酒曲 ， 用搅拌机进行打散混合 。 然后将装有酒曲糯米的大桶密封 ， 裹上厚厚棉被增温发酵 。 酿酒厂经营者介绍 ， 一桶300斤的糯米可酿240斤的糯米酒 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
【糯米|冬日里，海曙这杯糯米酒应景又香醇】来源： 宁波发布
推荐阅读
- 3道冬日必备的砂锅菜，热气腾腾，暖心又暖胃，赶快安排上
- 冬日阳光晒干的萝卜干儿，咸香开胃，嘎嘣脆！是很多朋友的心头爱哦
- 冬日美食推荐！教你营养美味的雪菜豆腐砂锅，解馋下饭超好吃
- 冬日，细火慢炖好时光
- 美食优选：干锅香辣鸡翅，辣椒炒腊肠，洋葱爆猪肚，糯米丸子的做法
- 糯米粉这个做法火了，我家一周吃2次，不煎不煮，好吃还不上火
- 不用揉面和发面，简单做腊肠糯米烧麦，随手做，全家早餐的保障
- 冬日美食，开咥！
- 年夜饭必吃菜，荷叶糯米鸡
- 冬日小确幸：奶白鲫鱼汤