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这道菜很适合这个季节吃，不怕上火，不过要做好它，需注意这几点：排骨不能焯水，要长时间浸泡，去掉血水，这样排骨才能更容易腌制入味，而且肉不会发柴；腌制时需要长时间腌制，时间长了，更入味好吃；上锅蒸的时候，时间不能太短，否则肉不软糯米不糯。
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