皮糙的山楂口感酸
著名厨房美食专家 文 怡
红彤彤的山楂总能让人食欲大开 ， 别看它个头小 ， 挑选时也挺有讲究 。
颜色红亮的成熟度好 。 这样的山楂比较新鲜 ， 太浅的成熟度不好 ， 颜色太深说明熟大了 ， 口感反而变差 。
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皮糙的更酸 。 果皮粗糙、果点（果皮上的小点点）又多又大的山楂一般比较酸 ， 果皮光滑、果点又小又少的会甜一些 。 此外 ， 山楂要挑个头适中、圆溜溜、无伤无虫眼的 。
重的、硬的更新鲜 。 买山楂时拿起来掂一下 ， 太轻说明水分少、不新鲜了 ， 一捏就软说明存放时间过久 ， 最好别买 。
【皮糙的山楂口感酸】新鲜山楂直接吃 ， 炒菜、煲汤都可以 ， 或榨成果汁饮用 。 若牙不好 ， 还可将其做成果酱、山楂糕等 。 山楂尤其适合消化不良、有心血管疾病和肠炎患者食用 ， 但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者要少吃 ， 以免引起不适 。 ▲
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